при низком разрешении экрана монитора
Loading
Главная   <<  Справочники  <<  Пищевые добавки энциклопедия (содержание)  <<  Основные сокращения, условные обозначения  <<  Часть I. Классификация пищевых добавок   <<  Словарь буквенный. Буква Ш

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ.
Часть II. СЛОВАРЬ

А   Б   В   Г   Д   Ж   З   И   К   Л   М   Н   О   П   Р   С   Т   У   Ф   Х   Ц   Ч   Ш   Э   Ю   Я

Ш

ШЕЛЛАК Е 904

    Пищевая добавка Е 904 Шеллак является природной смолой, которую вырабатывают насекомые лаковые червецы. Они паразитируют на некоторых видах деревьев в тропическом и субтропическом климате, преимущественно в странах Юго-Восточной Азии и Индии. В состав шеллака входит алеуретиновая кислота, шелловая кислота, дегедрооксификоцеролловая кислота, вода, краситель и шеллачный воск.
    Вещество плавится при температуре 80С-120С.
    Шеллак хорошо растворяется в алифатических низших спиртах, щелочах. Слабее растворяется в бензоле. Вещество практически не растворимо в жирах, бензине, ацетоне, воде, эфире и маслах. Отбеленный шеллак представляет собой практически белую зернистую аморфную смолу. Отбеленный свободный от воска шеллак имеет вид светлой желтоватой зернистой аморфной смолы.

    Добавка Е904 применяется в пищевой промышленности для поверхностной обработки свежих цитрусовых, яблок, груш, дынь, персиков, ананасов; и в качестве глазирователя при изготовлении конфет, драже, шоколада, мучных изделий, сухих завтраков, орехов, кофе в зернах, биологически активных добавок и жевательной резинки. Шеллак также применяется для покрытия таблеток, изготовления лаков для покрытия, например, мебели и музыкальных инструментов из дерева; в пиротехнике как горючее вещество, в фотографии, в качестве изоляционного материала, в составе полировочных паст, как краситель для хлопковых и шелковых тканей и т.д.

    Добавка Е904 разрешенная как в России, так и во многих странах мира,

    Влияние на организм человека:
    Пищевая добавка Е904 считается не токсичной. Но есть данные, что у чувствительных людей эта добавка может вызвать кожную аллергию.

Технологические функции Покрытие, разделяющий агент.
Синонимы Отбелённый шеллак, свободный от воска отбелённый шеллак, штоклак, стиклак; англ. shellac, bleached shellac, wax-free bleached shellac; нем. Shellack, gebleichte Shellack, wachsfreie gebleichte Shel-lack; фр. gomme laque, resine laque.
САS№ 9000-59-3.  
Состав Смесь алифатических и ароматических оксикислот, а также их лактонов и лактидов.  
Внешний вид Отбеленный шеллак: почти белая аморфная зернистая смола; свободный от воска отбеленный шеллак: светло-желтая аморфная зернистая смола.
Физико-химические свойства Тпл78-80°С; плотность 1,035-1,140. Хор. раств. в этаноле, нераств. в воде, ацетоне, эфире.
Природный источник В смолистой секреции насекомого лакового червеца Laccifer (Lachardia) lacca Kerr (сем. Coccidae), паразитирующего на растениях семейства мимозовых (акация, альбиция).
Получение Из смолы, которую добывают на полуостровах Индостан и Индокитай. Отбеленный шеллак получают растворением смолистой секреции в водном карбонате натрия с последующими отбеливанием гипохлоритом натрия, осаждением разбавленным р-ром серной кислоты и сушкой. Свободный от воска шеллак производят путем дальнейшей переработки, удаляя воск фильтрацией. Примеси: воск.
Спецификации Спецификации пищевой добавки ШЕЛЛАК Е904
Гигиенические нормы В РФ разрешён в качестве глазирователя в свежих цитрусовых, дынях, ананасах, персиках, грушах, яблоках (поверхностная обработка), конфетах, драже, шоколаде, мучных кондитерских изделиях, покрытых глазурью, жевательной резинке, орехах, кофе в зёрнах, биологически активных добавках к пище в количестве согласно ТИ (п. 3.13.1. СанПиН 2.3.2.1293.03).
Применение В качестве глазирующего агента в производстве, например, драже. Шеллак также входит в состав основы жевательной резинки, разделяющих составов.
Другие области применения: в качестве компонента полировочных паст.

*****