ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ-применение, свойства, влияние на здоровье

Главная << Справочники << Пищевые добавки энциклопедия (содержание) << Основные сокращения, условные обозначения << Часть I. Классификация пищевых добавок << Словарь буквенный. буква У

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ.
Часть II. СЛОВАРЬ

А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я

У

УГЛЕКИСЛЫЕ СОЛИ КАЛЬЦИЯ Е 170
(i) КАЛЬЦИЙ УГЛЕКИСЛЫЙ

Пищевой краситель Е 170 состоит из обычного белого мела. Используется в продукции личной гигиены в изготовлении пасты для зубов. Имеет натуральное происхождение. Карбонаты кальция очень распространены в природе. Их основу составляют останки древних губок и моллюсков. Пищевая добавка поставляется для производства в виде белого порошка. Считается натуральным красителем белого цвета. Самый чистый краситель Е170 производится из мраморных отложений.

В организме человека карбонат пищевой играет роль, как средство свертывающее кровь. В природе Е 170 встречается как минерал кальцита, арагонита и ватерита. Стабилизирует давление крови в организме и существенно регулирует все внутренние процессы. Применяется для изготовления фармацевтических средств, таких как кальций или кальций лактат. Для приготовления лекарственных препаратов, в том числе и биологически активных добавках сокращенно (БАД). Вещества карбоната кальция широко используется в промышленном производстве. При изготовлении бумаги в стекловолоконной промышленности для изготовления стекольных товаров бутылок и многого другого. Используется как удобрения, для почвы улучшая ее кислотность. Применяется в производстве лакокрасочных материалов при изготовлении изделий из пластмассы.

Влияние на организм человека:

Технологические функции	Поверхностный краситель (неорганический пигмент), разделитель, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, питание для дрожжей, регулятор кислотности.
Синонимы	Карбонат кальция, кальциевая соль англ. calcium carbonate, carbonic acid calcium salt, CI pigment white 18; нем. Calciumcarbonat, Calciumsalz der Carbonsaure; фр. carbonate de calcium.
САS№	471-34-1.
Colour Index — индекс цвета	77220.
Эмпирическая формула	CaC0₃
Молекулярная масса	100,09
Органолептические свойства	Белый кристаллический или аморфный порошок без запаха и вкуса.
Физико-химические свойства	Т_разл около 900°С; Тил 1240°С (с разложением); образует кристаллогидраты. Хор. раств. в разбавленной соляной кислоте, уксусной и азотной кислотах; нераств. в воде, этаноле, растительных маслах. Светостойкость и термостойкость очень хорошие, щёлочестойкость хорошая. По отношению к кислотам (в т.ч. фруктовым) неустойчив.
Природный источник	Минералы кальцит, арагонит, ватерит и др.
Получение	Взаимодействием СаСl₂ с Na₂C0₃
Спецификации
Гигиенические нормы	ДСП не уточнено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Codex: разрешён в качестве регулятора кислотности в консервах для детского питания и зерновых смесях для детей GMP; в качестве стабилизатора в шоколаде, какао-порошке и какао-продуктах, плавленых и твёрдых сырах в количестве до 30-50 г/кг; в джемах и желе до 200 мг/кг; в молоке, сливках, концентрированном молоке, сухом молоке и сухих сливках до 2-5 г/кг; в продуктах из кокосовой массы до 50 г/кг; в качестве вспомогательного средства для обработки виноградного сока и концентрата виноградного сока GMP. В РФ разрешён в продукты из какао и шоколада в количестве до 70 г/кг от сухого обезжиренного вещества (п. 3.1.1. СанПиН 2.3.2.1293-03); в виноградный сок, сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тёртые в количестве согласно ТИ (п. п. 3.1.4,3.1.16 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве соли, красителя и носителя-наполнителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.2.22, 3.11.3,3.16.24 СанПиН 2.3.2.1293-03);
Применение	Карбонат кальция как краситель используют для окрашивания драже и декорирования пищевых продуктов в количестве примерно 0,1 г/кг. Предельные количества определены в Директиве ЕС 94/36 как QS. Карбонат кальция используется также в качестве антислёживающего агента и разделителя в сухих молочных продуктах, антикристаллизатора в сгущённом молоке, стабилизирует консистенцию джемов и желе, являясь поставщиком ионов кальция. Вместе с другими карбонатами может применяться в производстве плавленых сыров, домашнего сыра. Другие области применения: в ЕС и США разрешён для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств, применяется в качестве белого пигмента в живописи. В РФ не разрешён к применению в составе лекарственных средств (Приложение к приказу МЗ РФ № 80 от 19.03.98).

*****

(ii) КАЛЬЦИЙ УГЛЕКИСЛЫЙ КИСЛЫЙ

Технологические функции	Поверхностный краситель (неорганический пигмент), разделитель, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, питание для дрожжей, регулятор кислотности.
Синонимы	Бикарбонат кальция, гидрокарбонат кальция, кальциевая соль угольной кислоты; англ. calcium hydrogen carbonate, calcium bicarbonate; нем. Calciumbicarbonat, Calciumhydrogencarbonat; фр. bicarbonate de calcium.
Эмпирическая формула	Ca(HCO₃)₂
Молекулярная масса	162,10
Органолептические свойства	Белый кристаллический или аморфный порошок без запаха и вкуса.
Физико-химические свойства	Хор. раств. в воде, существует только в водных р-рах, при кипячении разлагается.
Получение	Растворением СаС03 в воде в присутствии С02.
Гигиенические нормы	ДСП не уточнено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Codex: разрешён в качестве стабилизатора в молоке, сливках, концентрированном молоке, сухом молоке и сухих сливках в количестве до 2-5 г/кг. В РФ разрешён в продукты из какао и шоколада в количестве до 70 г/кг от сухого обезжиренного вещества (п. 3.1.1. СанПиН 2.3.2.1293-03); в виноградный сок, сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тёртые в количестве согласно ТИ (п. п. 3.1.4,3.1.16 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве соли, красителя и носителя-наполнителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.2.22,3.11.3,3.16.24 СанПиН 2.3.2.1293-03);
Применение	См. КАРБОНАТ КАЛЬЦИЯ.

*****

УГЛЕРОДА ДИОКСИД Е290

Пищевая добавка Е290

быту добавка Е290 больше известна, как углекислый газ.

Влияние на организм человека:
Углекислый газ способствует ускоренному всасыванию других веществ слизистой желудка. В особенности это касается игристых вин и спирта. Но вдыхание 3-процентоного углекислого газа в течение длительного времени опасно для здоровья человека.

Так как углекислый газ – это составное вещество атмосферы нашей планеты, то его можно считать вполне безопасным для использования в пищевой промышленности. По этой причине диоксид углерода разрешено использовать для производства и хранения продуктов питания во многих странах, включая Россию и Украину.

Побочные эффекты употребления углекислого газа – вздутие живота и отрыжка. Нельзя пить газированные напитки людям с язвенной болезнью пищеварительного канала и при гастрите. Считается, что такие напитки способствуют вымыванию из костной ткани кальция.

Пищевая добавка Е290 разрешена в Российской Федерации согласно норм и ТИ

Технологические функции	Газ для насыщения напитков, консервант, охлаждающий и замораживающий агент, экстрагент, подкислитель, защитный газ, пропеллент.
Синонимы	Углекислый газ, двуокись углерода, угольный ангидрид, «сухой лед», «углекислота»; англ. carbon dioxide, carbonic acid anhydride, dry ice; нем. Kohlendioxid, Kohlensaureanhydrid, «Kohlensaure»; фр. bioxyde de carbone, gaz carbonique, «acide carbonique».
САS№	124-38-9.
Эмпирическая формула	CO₂
Молекулярная масса	44,01
Органолептические свойства	В нормальных условиях диоксид углерода — бесцветный газ с кисловатым запахом и вкусом.
Физико-химические свойства	Плотность приблизительно в 1,5 раза выше, чем у воздуха; в 1 л воды при комнатной температуре растворяется около 1 л углекислоты.
Природный источник	Содержится в воздухе (0,03% по объёму) и в водах минеральных источников
Получение	Образуется как побочный продукт при обжиге известняка, сжигании кокса и спиртовом брожении. Примеси: угарный газ, сероводород, водяные пары, диоксид серы, оксиды азота, углеводороды; твердая форма («сухой лед») обычно содержит добавки связующих — пропиленгликоля или минерального масла.
Спецификации
Метаболизм и токсичность	Диоксид углерода оказывает гиперемическое действие, которое вызывает ускоренное всасывание других в-в через слизистую оболочку желудка. Оно проявляется, например, в виде ускоренного всасывания спирта из игристых вин. При длительном вдыхании двуокиси углерода опасны концентрации свыше 3% объёмных.
Гигиенические нормы	ДСП не определено. Codex: разрешён в 8 стандартах на напитки GMP. В РФ разрешён в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.2.22 СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи (п. 2.8 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве экстракционного и технологического растворителя в ароматизаторах и экстрактах, максимальное остаточное количество согласно ТИ (п. 5.3.12 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение	Углекислый газ широко используется в качестве консерванта для безалкогольных напитков. В соответствии с ГОСТ 28188, масс, доля двуокиси углерода составляет: для сильногазированных напитков более 0,40%; для среднегазированных 0,30-0,40% включительно; для слабогазированных 0,20-0,30% включительно. Углерода диоксид в большинстве случаев положительно влияет на органолептические свойства напитков, повышая освежающее действие многих из них. Для хранения соков необходима концентрация углекислого газа 1,5%. Антимикробное действие углекислоты используется в производстве вин. При сбраживании виноградного сока под давлением углекислого газа можно управлять брожением. Вино можно специально насыщать углекислым газом. Углерода диоксид широко применяется в составе защитной атмосферы (С02 + 02 + N2) при хранении различных продуктов, особенно в потребительской упаковке. Концентрация углекислого газа в газовой смеси может колебаться от 0 до 100%. Так хранят мясопродукты, молочные продукты, фрукты, овощи, хлебобулочные изделия. В качестве охлаждающего и замораживающего агента широко применяется двуокись углерода твёрдая по ГОСТ 12162-77 («сухой лёд»). В последнее время становятся популярными так называемые С02-экстракты, которые получают экстрагированием растительного сырья жидкой углекислотой. По окончании экстрагирования давление снижают, углекислый газ улетучивается, а экстракт можно применять в пищевом производстве.
Товарные формы	В жидком виде в баллонах или в виде твердых блоков «сухого льда» в изотермических резервуарах.

*****

УГОЛЬ Е152 синтетического происхождения

Пищевая добавка Е152 является красителем, имеющим искусственное происхождение. Он имеет различные оттенки коричневого цвета вплоть до черного. В отличие от угля природного происхождения краситель Е152 добывается путем синтезирования из продуктов нефтяной промышленности.

Добавка Е152 не разрешена к применению на территории РФ, и запрещена в США, Австралии и Японии. Е 152, синтезируемый из продуктов нефтепереработки, не оказывает влияния на вкусовые качества пищи и на процесс пищеварения. Е 152 содержится в следующих пищевых продуктах: кондитерских изделиях, сырах и полуфабрикатов. В сочетании с другими красителями уголь образует широкую палитру цветов и их оттенков.

Чаще всего уголь используется для производства косметических красок для бровей и ресниц, для волос, чтобы придать им насыщенный черный цвет.

Влияние на организм человека:

уголь обладает канцерогенностью,

Технологические функции	Краситель (неорганический пигмент), осветлитель, адсорбент, вещество, облегчающее фильтрование.
Синонимы	Уголь растительный, углерод, сажа, гарь; англ. carbon black, lamp black, charcoal, thermal black, CI Food Black 3, Pigment Black 8; нем. Kohle, RuB, Steinkohlenasche; фр. noir de charbon, charbon.
САS№	1333-86-4.
Colour Index — индекс цвета	77266.
Эмпирическая формула	С.
Молекулярная масса	12,01
Органолептические свойства	Чёрный порошок или гранулят без вкуса и запаха.
Физико-химические свойства	Нерастворимый пигмент. Свето-, термо-, щёлоче- и кислотостойкость очень хорошие.
Получение	В нефтехимическом производстве. Примеси: компоненты сырья.
Спецификации
Гигиенические нормы	ДСП не установлено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Разрешено применение только угля, другие аллотропические формы углерода — алмаз и графит — в пищевой промышленности не используются. В РФ разрешён в качестве красителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.11.7 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение	Уголь применяется для окрашивания драже, сырных оболочек и т.п. Предельно допустимые количества в Директиве ЕС 94/36 определены как QS. Предпочтительнее использовать растительный уголь Е153. Кроме того, активированный уголь, преимущественно растительный, применяется для очистки водно-спиртовых р-ров в производстве водки, для обесцвечивания паточных сиропов, сахарных р-ров в производстве сахара, осветления и облегчения фильтрования напитков. Другие области применения: в ЕС разрешён для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств; добавляется к декоративной косметике для глаз и туалетному мылу; это также классический чёрный пигмент в живописи; активированный уголь применяется в фармацевтике.
Товарные формы	Порошок или гранулят угля.

*****

УГОЛЬ РАСТИТЕЛЬНЫЙ Е 153

пищевой добавкой Е 153

Углем синтетического происхождения Е152

Влияние на организм человека:
Пищевой краситель Е 153 является умеренно токсичной добавкой, разрешена во многих странах, кроме США, в РФ как пищевая добавка не разрешена. По некоторым источникам, является канцерогеном и провоцирует возникновение и рост злокачественных опухолей. При контакте с кожей и при вдыхании оказывает раздражающее токсическое действие. Способствует развитию некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта, но, так как данная добавка практически не всасывается в кишечнике и выводится в неизменном виде из организма, такие заболевания – достаточно редкое явление.

Технологические функции	Краситель (неорганический пигмент), осветлитель, вещество, облегчающее фильтрование.
Синонимы	Уголь, углерод, сажа, гарь, уголь древесный; англ. carbon black, lamp black, charcoal, thermal black, vegetable carbon, vegetable black, CI Food Black 3, Pigment Black 8; нем. Kohle, Pflanzenkohle; фр. noir de charbon, charbon vegetal medicinal.
САS№	1339-82-8.
Colour Index — индекс цвета	77268.
Эмпирическая формула	C
Молекулярная масса	218,20
Органолептические свойства	Чёрный порошок или гранулят без вкуса и запаха.
Физико-химические свойства	Нерастворимый пигмент. Свето-, термо-, щёлоче- и кислотостойкость очень хорошие.
Получение	Термической обработкой растительного материала (например, дерева, остатков целлюлозы, торфа, скорлупы кокоса и других орехов). Примеси: компоненты сырья.
Спецификации
Гигиенические нормы	По ДСП — решение отложено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Разрешено применение только угля, другие аллотропические формы углерода — алмаз и графит — в пищевой промышленности не используются. Codex: активированный растительный уголь разрешён в 7 стандартах на соки и концентраты соков в качестве осветлителя GMP. В РФ разрешён в качестве красителя в некоторые виды сыров, изготовленных по рецептурам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ, и в другие пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.10.5, 3.11.7 СанПиН 2.3.2.1293-03); уголь активный растительный разрешён в качестве осветляющего, фильтрующего материала, флокулянта и сорбента в водке, для обработки виноматериалов, сахарных и паточных растворов, фруктовых соков, растительных масел и других продуктов, максимальное остаточное количество согласно ТИ (п. 5.1.37 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение	Уголь растительный применяется для окрашивания драже, сырных оболочек и т.п. Предельно допустимые количества в Директиве ЕС 94/36 определены как QS. Активированный уголь, преимущественно растительный, применяется для очистки водно-спиртовых р-ров в производстве водки; обесцвечивания сахарных р-ров в производстве сахара, паточных сиропов; осветления и облегчения фильтрования напитков. Уголь по ГОСТ 6217-74 «Уголь активный древесный дробленый. Технические условия» внесен в перечень сырья в ГОСТ 12712-80 «Водки и водки особые. Технические условия», ГОСТ 27907-88 «Водки для экспорта. Общие технические условия». Уголь по ГОСТ 4453-74 «Уголь активный осветляющий древесный порошкообразный. Технические условия» внесен в перечень сырья в ГОСТ 51272 «Сидры. Общие технические условия». Другие области применения: в ЕС разрешён для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств; добавляется к декоративной косметике для глаз и туалетному мылу; это также классический чёрный пигмент в живописи; активированный уголь применяется в фармацевтике.
Товарные формы	Порошок или гранулят угля

*****

УКСУСНАЯ КИСЛОТА Е 260

Уксусная кислота Е 260

Водные растворы уксусной кислоты от 3 до 6% называется уксусом

Влияние на организм человека:
Уксусная кислота в высоких концентрациях очень токсична. Степень её токсичности на организм зависит от того на сколько она разбавлена водой. Наиболее опасными для человека являются растворы, концентрация которых превышает 30%. При контакте концентрированной уксусной кислоты со слизистой оболочкой или с кожей возникает сильнейшие химические ожоги. Добавка Е 260 допущена для применения в пищевой промышленности во всех странах и считается не опасной для здоровья. Единственным советом специалистов является просьба ограничить употребление продуктов имеющих в составе уксусную кислоту категориям людей имеющих заболевания печени и ЖКТ. Детям такие продукты не рекомендуется давать желательно до 6-7 лет.

Технологические функции	Регулятор кислотности, подкислитель, консервант, катализатор гидролиза и инверсии.
Синонимы	Уксус, винный уксус, уксусная эссенция, ледяная уксусная кислота; англ. acetic acid (glacial), vinegar acid, ethanoic acid; нем. Essig, Eisessig, Ethansaure, Essigessenz; фр. acide acetique, vinaigre.
САS№	64-19-7.
Химическая формула	Этановая кислота.
Эмпирическая формула	C₂H₄O₂
Молекулярная масса	60,05
Структурная формула	СНзСООН.
Органолептические свойства	Бесцветная жидкость с едким запахом и кислым вкусом.
Физико-химические свойства	Тпл 16,7°С; Ткип 118, ГС; давление паров 15 мбар (20°С); рН 1%-го р-ра 2,5. Хор. раств. в воде, спиртах, эфире и смешивается с ними в любом соотношении.
Природный источник	Во всех живых клетках как продукт расщепления жиров и углеводов.
Получение	Уксусную кислоту пищевого качества получают каталитическим окислением ацетальдегида; каталитическим карбонилированием метанола; уксуснокислым брожением этанола. Примеси: уксус концентрации выше 96% всегда содержит некоторое количество уксусного ангидрида.
Спецификации	Уксус спиртовый пищевой натуральный производят по ТУ 10-0334585-26-92: Масс, концентрация уксусной кислоты (г/100 см3)................6,0 ± 0,2 9,0 ± 0,2 12,0 ±0,2 Объёмная доля остаточного (неокисленного) спирта...........0,1-0,4% Смешивание с водой без помутнения.......................................В любом разведении
Метаболизм и токсичность	Полностью усваивается с выделением 3,75 ккал/г; свободная кислота оказывает неспецифическое раздражающее действие.
Гигиенические нормы	ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 5 мг/м3, класс опасности 3; ПДК в воде 1,0 мг/л, класс опасности по воде 4. Codex: разрешена в 2 стандартах на плавленые сыры в количестве до 40 мг/кг; в 8 стандартах на пищевые продукты, в т.ч. консервированное детское питание, GMP. В РФ разрешён в сыры сывороточные, во фрукты и овощи консервированные, хлеб, пиво, другие пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими ацетатами (п. п. 3.1.17, 3.1.18, 3.1.20, 3.2.23, 3.3.24 СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи (п. 2.23 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение	Уксусную кислоту давно и активно используют в производстве овощных консервов и как вкусовую добавку, и как консервант. Столовый уксус концентрации 6-9% является традиционным подкислителем в домашнем хозяйстве, с которым сравнивают другие кислоты. В очень многих рыбных консервах и пресервах используют заливки, содержащие уксус и соль. Из всех вкусовых кислот уксусная оказывает самое сильное угнетающее действие на микроорганизмы, прежде всего на бактерии рода Clostridium. Уксусную кислоту (в основном в виде диацетата натрия) используют для защиты пшеничного хлеба от тягучей порчи («картофельной болезни»). В России синтетическая уксусная кислота традиционно входит в рецептуры майонезов в количестве 0,5-0,8%. В Европе для этой цели обычно используют винный уксус. Уксусная кислота катализирует гидролиз белков. Это может приводить к улучшению вкуса рыбных и мясных продуктов — частично гидролизованные белки могут образовывать приятные на вкус продукты расщепления, кроме того, мясо и рыба размягчаются. При приготовлении инвертного сиропа уксусная кислота используется в количестве 1,5% от массы сахара. Кислота уксусная пищевая внесена в перечень сырья в ГОСТ 1633-73 «Маринады овощные. Технические условия», ГОСТ 2654-86 «Консервы. Икра овощная. Технические условия», ГОСТ 7231-90 «Томаты консервированные. Общие технические условия», ГОСТ 50903-96 «Консервы. Соусы овощные. Технические условия», ГОСТ 30004.1 «Майонезы. Общие технические условия», ГОСТ 9937-79 «Консервы мясные «Мясо в белом соусе». Технические условия», ГОСТ 12712-80 «Водки и водки особые. Технические условия», ГОСТ 27907-88 «Водки для экспорта. Общие технические условия». Другие области применения: в качестве реагента для модификации натуральных в-в (крахмал, белок, сахароза) и синтеза многих добавок.
Товарные формы	1. Столовый уксус с содержанием кислоты 6-9%, полученный брожением (натуральный) или разбавлением синтетической уксусной кислоты (синтетический). Уксус, полученный брожением, в зависимости от сырья подразделяют на винный, фруктовый, пивной, солодовый, спиртовой и другие виды. 2. Уксусная эссенция с содержанием кислоты 70-80%. 3. Ледяная уксусная кислота 96-100% чистоты. 4. Ацетангидрид, условно содержащий 118% кислоты.

*****

УЛЬТРАМАРИН

Технологические функции

Краситель.

Гигиенические нормы

В РФ разрешён в качестве красителя в сахар-рафинад в количестве согласно ТИ (п. 3.11.8 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Свойства и применение

Пигмент от зелёного до фиолетового цвета. Наиболее широко известен и применяется синий ультрамарин. В природе встречается в виде минерала ляпис-лазури (лазурита), окрашенного или бесцветного. При прокаливании природный ультрамарин приобретает ярко-синий цвет.

Синтетический ультрамарин получают обжигом шихты, состоящей из каолина, диоксида кремния, соды, серы, кокса или битума, его состав отвечает формуле n(Na₂О • АL₂O₃ • mSiO₂) • Na₂S_x (п и m = 2-3, x = 1-5). Формула синего ультрамарина 2(Na₂O • Al₂O₃ • 3SiO₂) • Na₂S₄. Синий ультрамарин представляет собой порошок, устойчивый к действию света, нагреванию, действию р-ров щелочей. Кислоты его разрушают. Нераств. в воде и органических растворителях.

Краситель ультрамарин разрешён и применяется в производстве сахара-рафинада для подсинивания, устранения жёлтого оттенка. В соответствии с технологическими инструкциями сахаро-рафинадного производства, ультрамарин добавляют в утфель. Ультрамарин используется также для подсинивания белья, бумаги, белых лакокрасочных покрытий, пластмасс, тканей, окрашивания резины, линолеума, обоев, для приготовления художественных красок и эмалей.