ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ-применение, свойства, влияние на здоровье

Главная << Справочники << Пищевые добавки энциклопедия (содержание) << Основные сокращения, условные обозначения << Часть I. Классификация пищевых добавок << Словарь буквенный.Буква«В»

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ.
Часть II. СЛОВАРЬ

А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я

В

ВАЗЕЛИН Е905b

Влияние на организм человека:

Как пищевая добавка Е905b в настоящее время запрещена и не применяется ни в Европе, ни в России

Технологические функции	Покрытие, разделитель, носитель, антивспенивающий агент
Синонимы	Англ. vaseline, petrolatum, petroleum jelly, petroleum amber, white petrolatum, yellow petrolatum; нем. Vaselin, Petrolatum; фр. vaseline, petrolatum
САS№	8009-03-8
Состав	Очищенная смесь полутвердых, насыщенных углеводородов, гл. обр. парафиновой природы
Внешний вид	Прозрачная мазеобразная масса от белого до желтоватого или светло-янтарного цвета
Физико-химические свойства	Интервал плавления 38-60°С. Хор. раств. в сероуглероде, эфире, гексане; нераств. в воде
Природный источник	Нефть
Получение	Загущением нефтяных масел петролатумом, парафином, церезином
Спецификации
Гигиенические нормы	В РФ разрешён в качестве глазирователя в свежих цитрусовых, дынях, ананасах, персиках, грушах, яблоках (поверхностная обработка), конфетах, драже, шоколаде, мучных кондитерских изделиях, покрытых глазурью, жевательной резинке, орехах, кофе в зёрнах, биологически активных добавках к пище в количестве согласно ТИ (п. 3.13.1. СанПиН 2.3.2.1293.03).
Применение	Для глянцевания карамели, драже, для обработки поверхности сыров, для пропитки упаковочной бумаги. Товарные формы вазелина могут содержать антиоксиданты. Другие области применения: в качестве консервационной смазки, умягчителя резин.

*****

ВАЗЕЛИНОВОЕ МАСЛО «ПИЩЕВОЕ» Е905а

Е905а

Но с 2008 года она исключена из списка разрешенных в России пищевых добавок

Влияние на организм человека:
Умеренное применение вазелинового пищевого масла не влечет за собой негативных последствий. Длительное употребление Е905а может привести к атонии кишечника, понижению всасывания жирорастворимых витаминов, гиповитаминозу А , Е и К. Не рекомендуют принимать препараты с вазелиновым маслом беременным женщинам.

Технологические функции	Покрытие, разделитель, растворитель.
Синонимы	Жидкий парафин, жидкий вазелин, пищевое минеральное масло, белое минеральное масло; англ. liquid paraffin, food grade mineral oil, white mineral oil, liquid petrolatum; нем. Mineralol, flussiges Parraffine, weiBes Mineralol; фр. huile minerale
САS№	8012-95-1
Состав	Смесь хор. очищенных парафиновых и нафтеновых углеводородов с температурой кипения выше 200°С
Органолептические свойства	Бесцветная прозрачная маслянистая жидкость без вкуса и запаха, при дневном свете флюоресцирует
Физико-химические свойства	Хор. раств. в эфире; ср. раств. в этаноле; нераств. в воде; горит ярким пламенем с характерным парафиновым запахом.
Природный источник	В нефти
Получение	Из неочищенных минеральных масел различными способами (дистилляция, экстракция, кристаллизация) с последующей очисткой кислотами и/или каталитическим гидрированием.
Спецификации
Гигиенические нормы	ДСП требует уточнения. В РФ разрешено в качестве глазирователя в свежих цитрусовых, дынях, ананасах, персиках, грушах, яблоках (поверхностная обработка), конфетах, драже, шоколаде, мучных кондитерских изделиях, покрытых глазурью, жевательной резинке, орехах, кофе в зёрнах, биологически активных добавках к пище в количестве согласно ТИ (п. 3.13.1. СанПиН 2.3.2.1293.03).
Применение	Для глянцевания карамели, драже, для обработки поверхности сыров с целью предупреждения плесневения, для пропитки упаковочной бумаги. Товарные формы могут содержать антиоксиданты. Другие области применения: в медицине (слабительное, растворитель камфоры и др.), как компонент косметических кремов, пластичных смазок.

*****

ВАНИЛИН

Пищевая добавка ВАНИЛИН разрешена в Российской Федерации согласно норм и ТИ

Технологические функции	Ароматизатор, усилитель вкуса и аромата
Синонимы	мета-Метокси-пара-оксибензойный альдегид; англ. vanillin, vanillaldehyde; нем. Vanillin, Vanillaldehyd; фр. vanilline, vanillaldehyde.
САS№	121-33-5
Химическая формула	4-Гидрокси-З-метоксибензальдегид.
Эмпирическая формула	C₈H₈0₃
Молекулярная масса	152,15
Структурная формула
Органолептические свойства	Белые или светло-желтые иглы с приятным ароматом и вкусом ванили.
Физико-химические свойства	Раств. в воде в соотношении 1:20 при температуре 80°С; в этаноле 95%-м в соотношении 2:1 при слабом нагревании; в пропиленгликоле - 220 г/л (20°С), 700 г/л (40°С).
Природный источник	Больше всего ванилина содержится в ванильных бобах — плодах лиан семейства орхидейных Vanilla planifolia и Vanilla pompona, паразитирующих на какао, кроме того, ванилин содержится в пиве, коньяке, роме, виски, кофе, клубнике и других пищевых продуктах.
Получение	Натуральный ванилин выделяют из ванили физическими методами или получают биотехнологическим путём. Объём производства натуральной ванили и экстрактов из неё покрывает около 0,1% потребности в ванильном аромате. Остальное приходится на долю идентичного натуральному ванилина, который получают химическим синтезом из лигнина — отхода целлюлозно-бумажного производства либо синтезируют из гваякола (2-метоксифенола), пирокатехина (1,2-дигидроксибензола) или других видов сырья.
Спецификации
Гигиенические нормы	ДСП ванильных экстрактов не определено; ДСП ванилина 10 мг/кг веса тела в день. Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 1,5 мг/м3, класс опасности 3. Codex: ванильные экстракты разрешены в 4 стандартах на пищевые продукты, в т.ч. для детей, GMP; ванилин разрешён в 8 стандартах на пищевые продукты, в т.ч. для детей, в количестве до 70 мг/кг или GMP. В РФ разрешен для розничной продажи (п. 2.4 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение	Для придания продуктам и напиткам ванильного аромата, усиления других, например шоколадного или клубничного, ароматов, а также маскировки или смягчения нежелательных побочных привкусов и запахов, например привкуса кипячения в молочных продуктах или жира в сдобе. Широко используется в кондитерском, прежде всего шоколадном, производстве, в производстве сдобы, творожных сырков, мороженого, ликёро-водоч-ных изделий и т.д. Рекомендуемые количества, г/т: Выпечка ............................................200-300 Шоколад и шоколадные изделия.........100-300 Карамель, кондитерские массы......... 300-500 Сбивные кондитерские массы..........200-300 Кремы сливочные ....................... 150-200 Кремы белковые, заварные .........200-300 Молочные продукты ..................150-300. Мороженое ................................. 100-200 Жевательная резинка .................150-450. Безалкогольные напитки ............. 10-50 Алкогольные напитки ................. 20-200 Обычно ванилин используют в виде р-ра в спирте (этиловом или пропиленгликоле). При производстве продуктов, в которых велика вероятность его улетучивания (тонкие вафли, печенье, маленькие бисквиты), рекомендуется внесение ванилина в виде смеси с жиром, который «фиксирует» ароматизатор. Традиционно в российской кондитерской промышленности технология внесения ванилина предполагает стадию его растворения в этиловом спирте, то есть приготовления ванильной эссенции. Поэтому важно не путать ванилин (индивидуальное химическое вещество) с ванильными ароматизаторами. Последние, как правило, в спирте нерастворимы. Они могут быть как порошкообразными, так и жидкими, в зависимости от носителя. В их состав помимо ванилина входят другие ароматические компоненты, поэтому они имеют более сложный аромат, часто приближенный к аромату натуральной ванили. Ванилин давно применяется в домашнем хозяйстве в виде ванильного сахара или пудры. Они представляют собой смесь сахара-песка или сахарной пудры с ванилином, содержание которого колеблется от 2,0 до 3,7%. Для тех же целей используется натуральная ваниль в виде стручков с кристалликами ванилина, при этом получается гораздо более изысканный аромат и вкус, чем с ванилином, но и стоит такая замена недёшево. Ванилин по ГОСТ 16599-71 «Ванилин. Технические условия» внесен в перечень сырья в ГОСТ 240-85 «Маргарин. Общие технические условия», ГОСТ 6822-67 «Масло шоколадное. Технические условия». Другие области применения: парфюмерия, косметика, в качестве кормовой добавки для свиней.

*****

ВИННАЯ КИСЛОТА L(+)Е334

Винная кислота разрешена в Российской Федерации согласно норм и ТИ

допустимое суточное количество - 30 мг/кг веса тела в сутки.

добавка Е334

ее относят к классу безопасных.

Технологические функции	Подкислитель, регулятор кислотности, синергист антиоксидантов, катализатор гидролиза и инверсии
Синонимы	L(+)-Виннокаменная кислота, винная кислота, L(+) дигидрокси-янтарная кислота; англ. L(+) Tartaric acid; нем. L(+) Weinsteinsaure, Dihydroxibernsteinsaure, L(+)Weinsaure; фр. Acide L(+) tartrique.
САS№	87-69-4
Химическое название	2,3-Дигидроксибутандиовая кислота. Иногда природную винную кислоту называют Э(+)-винной кислотой.
Эмпирическая формула	С₄Н₆0₆
Молекулярная масса	150.09
Структурная формула
Органолептические свойства	Белый кристаллический порошок без запаха с кислым вкусом.
Физико-химические свойства	Т_пл 170°С; рН 1%-го р-ра 2,15; [α]_D²⁰1%-го р-ра +13,5 (± 0,5) град. Хор. раств. в воде, спирте, эфире, ацетоне; нераств. в растительных маслах, жирах; слабогигроскопична.
Природный источник	Во многих фруктах.
Получение	Обработкой отходов виноделия (винного камня) серной кислотой. Примеси: L-яблочная кислота, внутренний эфир винной кислоты (См. мета-ВИННАЯ КИСЛОТА).
Спецификации
Метаболизм и токсичность	Винная кислота расщепляется только незначительно. Меньшая часть выделяется через почки; большая остаётся в кишечнике как невсасываемый тартрат Са.
Гигиенические нормы	ДСП 30 мг/кг веса тела в день. Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 3 мг/м3, класс опасности 3. Codex: разрешена в качестве регулятора кислотности в 12 пищевых стандартах: джемы, варенья, желе, цитрусовые мармелады в количестве до 3 г/кг; какао-порошок и какао-продукты до 5 г/кг; бульоны и супы до 250 мг/кг; томатные концентраты в количестве, достаточном для поддержания рН выше 4,3; консервированные овощи и фрукты, маргарины GMP. В РФ разрешена в продуктах из какао и шоколада в количестве до 5 г/кг; в джемах, желе, мармеладах и др. подобных продуктах, включая низкокалорийные, фруктах, овощах консервированных, хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях, макаронных изделиях, пиве, водке, ликёроводочных изделиях, винах, напитках, пищевых концентратах и др. продуктах в количестве согласно ТИ (п. п. 3.1.1, 3.1.6, 3.1.18, 3.1.21, 3.1.22, 3.2.3 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение	В качестве подкислителя находит применение в различных пищевых продуктах благодаря чистому острому кислому вкусу, слегка терпкому. Вследствие незначительной гигроскопичности винная кислота подходит для растворимых напитков и шипучих таблеток. Также используется как регулятор кислотности в производстве овощных и фруктовых консервов (до 1 г/кг), кондитерских изделий, фруктово-ягодного мороженого, безалкогольных напитков (до 1700 мг/л), вин (до 2 г/л), сухих шипучих напитков. Винная кислота по ГОСТ 21205-83 «Кислота винная пищевая. Технические условия» внесена в перечень сырья в ГОСТ 7231 «Томаты консервированные. Общие технические условия». Другие области применения: в гальванопластике, текстильной промышленности и т.д.

*****

мета-ВИННАЯ КИСЛОТА Е353

При попадании внутрь пищевая добавка Е 353 расщепляется до винной кислоты. Побочных эффектов в используемой концентрации не наблюдается, и поэтому она считается безопасной. Максимально допустимое количество для употребления в пищу составляет 30 мг/кг веса в сутки.

В России применение добавки Е-353 разрешено согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы) для улучшения свойств вина (уменьшения помутнения и выпадения винного камня). А ранее в СССР она широко использовалась при производстве виноградного сока.

Технологические функции	Кислота, регулятор кислотности
Синонимы	Поливинная кислота; англ. metatartaric acid; нем. meta-Weinsaure, Poly-Weinsaure; фр. acide metatartrique.
САS№	56959-20-7
Эмпирическая формула	(C₄H₄0₅)_n
Молекулярная масса	132.07×n
Внешний вид	Белые гигроскопичные, растворимые в воде кристаллы.
Физико-химические свойства	Хор. раств. в воде; ср. раств. в спиртах; нераств. в жирных растворителях.
Получение	Нагреванием природной Ц+)-винной кислоты при 180-200°С, после чего остывший расплав перемалывают. Примеси: мономеры и олигомеры винной кислоты.
Спецификации	Отсутствуют.
Метаболизм и токсичность	Выводится из организма так же, как и винная кислота. мета-Винная кислота (100-150 мг/л) снижает или исключает в винах выпадение винного камня и холодное помутнение.
Гигиенические нормы	ЕС: разрешена в качестве добавки к винам (не более 100 мг/л вина). В РФ разрешена в винах по рецептуре, согласованной с Госсанэпиднадзором (п. 3.2.4 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение	мета-Винная кислота (100-150 мг/л) снижает или исключает в винах выпадение винного камня и холодное помутнение.

*****

ВИОЛОКСАНТИН Е161е

Е-161е

В РФ разрешён.

Влияние на организм человека:

краситель Е161е

Технологические функции	Краситель (каротиноид, ксантофилл).
Синонимы	Англ. xanthophylle, violaxanthin, CI Natural Yellow 27.
САS№	126-29-4
Colour Index — индекс цвета	75138
Эмпирическая формула	C₄₀H₅₆0₄
Молекулярная масса	600,87
Структурная формула
Внешний вид	Р-ры в углеводородах имеют цвет от жёлтого до красно-оранжевого.
Физико-химические свойства	Спектрометрия: растворитель хлороформ, максимумы поглощения 424, 452, 482 нм. Хор. раств. в растительных маслах, орг. растворителях; нераств. в воде.
Природный источник	Жёлтые анютины глазки, другие цветы и фрукты.
Гигиенические нормы	ЕС: больше не разрешён для окрашивания пищевых продуктов, но см. ЛЮТЕИН (Е161b) И КАНТАКСАНТИН (E161g). В РФ разрешён.
Применение	Не имеет промышленного значения.

*****

ВОСК КАРНАУБСКИЙ Е903

Пищевая добавка Е903 прошла всевозможные научные исследования и по их результатам признана безопасной для человеческого организма. Именно поэтому она разрешена в России согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы) , Европе и других странах для использования в пищевом производстве. В РФ она применяется при глазировке конфет, драже, шоколада, мучных изделий, сухих завтраков, орехов, жевательной резинки, кофе в зернах и биологически активных добавок; а также для обработки свежих цитрусовых, дынь, ананасов, персиков, яблок и груш.

Но все же основная область применения карнаубского воска – это декоративная косметика. Он используется в производстве помад, карандашей, кремов, туши для ресниц, румян и шариковых дезодорантов, повышая их твердость и температуру плавления.

Исследования подтвердили отсутствие какой-либо токсичности данной добавки при употреблении продуктов с ней внутрь, в том числе и хронической токсичности. Но тем не менее комитет экспертов ВОЗ по пищевым добавкам установил максимально допустимую суточную дозу для нее на уровне 7 мг/кг массы тела.

Технологические функции	Покрытие, разделяющий агент.
Синонимы	Англ. carnauba wax; brazil wax; нем. Carnaubawachs; фр. cire d'carnauba.
САS№	8015-86-9
Состав	Смесь нескольких химических соединений, преимущественно сложных эфиров, например: алифатические эфиры (неразветвлённых кислот с четным числом атомов углерода С₂₄-С₂₈ и неразветвлённых спиртов С₃₀-С₃₄); ш-гидрокси-эфиры (неразветвлённых гидрокси-кислот с четным числом атомов углерода С₂₂-С₂₈, неразветвлённых кислот с четным числом атомов углерода С₂₄-С₂₈, одноосновных неразветвлённых спиртов С₂₄-С₃₄ и двухосновных неразветвлённых спиртов С₂₄-С₃₄); коричнокислые алифатические диэфиры (w-метоксикоричной кислоты и двухосновных спиртов с четным числом углеродных атомов С₂₄-С₃₄). Воск карнаубский содержит также свободные кислоты (неразветвлённые кислоты с четным числом атомов углерода С₂₄-С₂₈), свободные спирты (неразветвлённые спирты с четным числом атомов углерода С₃₀-С₃₄), углеводороды (неразветвлённые с нечетным числом атомов углерода C₂₇-C₃₁) и смолы.
Органолептические свойства	Ломкое твердое вещество от бледно-желтого до светло-коричневого цвета, с чистым срезом и приятным запахом.
Физико-химические свойства	Диапазон плавления 80-86°С; раств. в хлороформе, эфире; ср. раств. в кипящем этаноле; нераств. в воде.
Природный источник	Листья бразильских тропических пальмовых деревьев Copernicia cerifera (Arruda) Mart, (синоним С. Purnifera (Muell.)).
Получение	Выделением из листьев и очисткой. Примеси: компоненты растительного сырья.
Спецификации
Гигиенические нормы	В РФ разрешён в качестве глазирователя в свежих цитрусовых, дынях, ананасах, персиках, грушах, яблоках (поверхностная обработка), конфетах, драже, шоколаде, мучных кондитерских изделиях, покрытых глазурью, жевательной резинке, орехах, кофе в зёрнах, биологически активных добавках к пище в количестве согласно ТИ (п. 3.13.1. СанПиН 2.3.2.1293.03).
Применение	В качестве глазирующего агента в производстве, например, драже; компонента основы жевательной резинки, разделяющих составов. Другие области применения: как компонент полировочных паст, мазей, косметических препаратов.

*****

ВОСК ПЧЕЛИНЫЙ, БЕЛЫЙ И ЖЁЛТЫЙ Е901

Добавка Е901, разрешенная и в странах Европы, и в Российской Федерации. В России его можно встретить в составе разнообразных кондитерских изделий (конфет, драже, шоколада, мучных изделий, покрытых глазурью), сухих завтраков, орехов, жевательной резинки, кофе в зернах. Ее также применяют для поверхностной обработки некоторых фруктов: яблок, груш, персиков, ананасов, дынь и цитрусовых. Добавляют ее и в некоторые пищевые красители и биологически активные добавки к пище.

В целом данная добавка считается безопасной для человека, и побочных действий от употребления продуктов с ней не замечено. Поэтому предельно допустимая суточная доза для нее не установлена. Но, как и на любой продукт, у некоторых людей возможны аллергические реакции на нее.

Технологические функции	Глазирующий агент, разделитель.
Синонимы	Англ. beeswax, white and yellow; нем. Bienenwachs, weiB und gelb; фр. cire d'abeille.
САS№	8012-89-3 (белый пчелиный воск); 8006-40-4 (желтый пчелиный воск).
Состав	Смесь сложных эфиров высших жирных кислот и высших спиртов (около 72%), углеводородов, свободных жирных кислот и небольшого количества свободных жирных спиртов.
Органолептические свойства	Белый пчелиный воск — твердое вещество от белого до желтоватого цвета, полупрозрачное в тонком слое, имеющее слабый характерный запах меда. Желтый пчелиный воск — твердое вещество желтого или светло-коричневого цвета, имеющее характерный запах меда.
Физико-химические свойства	Диапазон плавления 62-65°С. Хор. раств. в хлороформе и эфире; ср. раств. в этаноле; нераств. в воде.
Природный источник	В пчелиных сотах пчел сем. Apidae, eg. Apis mellifera L.
Получение	Из пчелиных сотов, обрезков вощины, восковых наростов в ульях расплавлением горячей водой, паром или солнечным теплом. Расплавленный продукт фильтруют и отливают в брикеты желтого воска. Белый воск получают отбеливанием окислителями, например пероксидом водорода, серной кислотой или на свету.
Спецификации
Гигиенические нормы	Опасности по ГН-98 отсутствуют. В РФ разрешён в качестве глазирователя в свежих цитрусовых, дынях, ананасах, персиках, грушах, яблоках (поверхностная обработка), конфетах, драже, шоколаде, мучных кондитерских изделиях, покрытых глазурью, жевательной резинке, орехах, кофе в зёрнах, биологически активных добавках к пище в количестве согласно ТИ (п. 3.13.1. СанПиН 2.3.2.1293.03).
Применение	В качестве глазирующего агента в производстве, например, драже. Пчелиный воск входит в состав основы жевательной резинки. Другие области применения: как материал для изготовления искусственной вощины, компонент полировочных паст, мазей, косметических препаратов.

*****

ВОСК РИСОВЫХ ОТРУБЕЙ Е908

Воздействие на организм

Е908

Пищевая добавка Е908 исключена из списка пищевых добавок СанПиН 2.3.2.1293 Дополнениями и изменениями N 3 от 26 мая 2008 года. Также она не разрешена в странах Европы, Австралии, Новой Зеландии и некоторых других странах.

Добавка Е908 входит в Приложение 7 "Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов"(Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 11.04.2011) "О введении в действие санитарных правил".

Технологические функции

Глазирователь (глянцеватель), разделитель.

Синонимы

Англ. Rice bran wax.

САS№

8016-60-2

Физико-химические свойства

Твёрдое кристаллоподобное вещество от желтовато-коричневого до светло-коричневого цвета, растворимое в хлороформе, нерастворимое в воде.

Спецификации

Показатель	FCC IV
Свободные жирные кислоты, %, не более	10.0
Йодное число, г 12/100 г, не более	20
Число омыления, мг КОН/г	75-120
Т _пл, °С	75-80

Гигиенические нормы

В РФ разрешён в качестве глазирователя в свежих цитрусовых, дынях, ананасах, персиках, грушах, яблоках (поверхностная обработка), конфетах, драже, шоколаде, мучных кондитерских изделиях, покрытых глазурью, жевательной резинке, орехах, кофе в зёрнах, биологически активных добавках к пище в количестве согласно ТИ (п. 3.13.1. СанПиН 2.3.2.1293.03).

Применение

В качестве глазирователя, разделителя, а также как компонент основы жевательной резинки.

*****

ВОСК СВЕЧНОЙ Е902

Е902

является разрешенной в странах Европейского Союза и России

Технологические функции	Покрытие, разделяющий агент.
Синонимы	Англ. candelilla wax; нем. Candelillawachs; фр. cire d'candelillt
САS№	8006-44-8
Состав	Смесь неразветвлённых углеводородов с нечетным числом углеродных атомов С29-С33 и эфиров высших кислот и спиртов с неразветвлёнными углеродными цепочками С28-С34. Содержит также свободные кислоты, спирты, нейтральные смолы и минералы.
Органолептические свойства	Желтовато-коричневое, ломкое, глянцевое твердое вещество с ароматным запахом при нагревании.
Физико-химические свойства	Хор. раств. в хлороформе, толуоле; нераств. в воде.
Природный источник	В растении candelilla Euphorbia antisyphilitica.
Получение	Водной экстракцией из растения candelilla Euphorbia antisyphilitica. Очищают обработкой серной кислотой.
Спецификации
Гигиенические нормы	В РФ разрешён в качестве глазирователя в свежих цитрусовых, дынях, ананасах, персиках, грушах, яблоках (поверхностная обработка), конфетах, драже, шоколаде, мучных кондитерских изделиях, покрытых глазурью, жевательной резинке, орехах, кофе в зёрнах, биологически активных добавках к пище в количестве согласно ТИ (п. 3.13.1. СанПиН 2.3.2.1293.03).
Применение	В качестве глазирующего агента в производстве, например, драже. Воск свечной также входит в состав основы жевательной резинки, разделяющих составов, для создания покрытий для сыров. Другие области применения: компонент полировочных паст, мазей, косметических препаратов. Это позволяет значительно продлевать их срок хранения, а также предотвращать высыхание и обветривание готового изделия. .

*****

ВОСКОВЫЕ ЭФИРЫ Е910

Чаще всего пищевой антифламинг Е910 Восковые эфиры применяют для обработки поверхности фруктов. Данное соединение помогает предотвратить преждевременную порчу и изменения внешнего вида продуктов питания.
Е910 зачастую входит в состав разнообразных пеногасителей, которые нашли повсеместное применение в пищевой промышленности. Пеногасители - это соединения, которые препятствуют образованию нежелательной пены в процессе изготовления продуктов питания.
Пищевой антифламинг Е910 Восковые эфиры не используется в пищевой промышленности Евросоюза и Новой Зеландии.
В РФ пищевая добавка Е910 исключена из списка пищевых добавок СанПиН 2.3.2.1293 Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года.

Технологические функции	Глазирователи (глянцеватели), разделители.
Синонимы	Англ. wax esters.
Гигиенические нормы	В РФ разрешены в качестве глазирователя в свежих цитрусовых, дынях, ананасах, персиках, грушах, яблоках (поверхностная обработка), конфетах, драже, шоколаде, мучных кондитерских изделиях, покрытых глазурью, жевательной резинке, орехах, кофе в зёрнах, биологически активных добавках к пище в количестве согласно ТИ (п. 3.13.1. СанПиН 2.3.2.1293.03).
Свойства и применение	Жироподобные аморфные в-ва животного или растительного происхождения. Состоят из смеси сложных эфиров жирных кислот и одно- или двухатомных высших спиртов; содержат также свободные высшие спирты, углеводороды и жирные кислоты. Плавятся в интервале 40-90°С, термопластичны, раств. в большинстве органических растворителей, нераств. в воде.