Добавка opmo-ФЕНИЛФЕНОЛ Е231 это консервант, имеющий синтетическое происхождение, относится к группе фунгицидов (т.е. веществ, препятствующих росту грибков и их спор). В пищевой промышленности ее использовать запрещено во всех странах, за исключением возможности обработки данным веществом кожуры цитрусовых фруктов.

В силу высокой токсичности ортофенилфенол в пищевой промышленности можно использовать только для перевозки цитрусовых фруктов, обрабатывая им кожуру для сохранения ее товарного вида.

В основном пищевой консервант используют для достижения иных целей. Ортофенилфенол применяют в качестве реагента в химической промышленности, а также при производстве смол, фунгицидов и химической резины. Им обрабатывают в сельскохозяйственной промышленности семена. В общественных учреждениях данной пищевой добавкой производят дезинфекцию помещений. В качестве консерванта ортофенилфенол разрешено использовать в косметической промышленности при производстве дезодорантов и спреев.

Пищевая добавка Е 232 – это консервант, представляющий собой органическое соединение. Получают натриевую соль в лабораторных условиях ситетическим путем из ортофенилфенола Е231 и едкого натра сразу перед применением. Пищевая добавка Е232 относится к группе консервантов, предотвращающих распространение грибков и бактерий в овощах и фруктах. Ортофенилфенол натрия относится к веществам средней опасности для человека.

В пищевой промышленности ортофенилфенол Е 232 используется как консервант, только для обработки фруктов снаружи предотвращая их гниение, защищая от бактерий, плесени и грибков. Чаще всего обрабатывают цитрусовые или другие экзотические фрукты и овощи перед длительной транспортировкой, чтобы сохранить их свежий вид на более долгий срок. Такая обработка непременно приводит к попаданию консерванта Е 232 и в мякоть обработанного фрукта, поэтому нельзя увлекаться, поедая большое количество привезенных издалека фруктов и овощей, из-за вероятности отравления.

Влияние на организм человека:
В организме человека добавка Е 232 вызывает судороги, рвоту, очень сильные раздражения кожи. Может вызывать серьезнейшие повреждения глаз, вызывая ожоги. В малой концентрации раздражает слизистые глаз, и верхние дыхательные пути. Пока что данный консервант Е232 недостаточно изучен, поэтому рекомендуется полностью исключить это вещество из рациона детей, вплоть до отказа фруктов и овощей не по сезону. Чтобы предотвратить попадание консерванта Е232 в организм желательно тщательно мыть фрукты и овощи непосредственно перед употреблением. Максимальная суточная доза допустимая для организма 0,2 мг на один килограмм массы тела человека. Пищевая добавка Е232 запрещена в Украине для применения в пищевых продуктах, а на территории Российской Федерации разрешена исключительно для наружной обработки фруктов и овощей .

Желтая кровяная соль (пищевая добавка E536) — ферроцианид калия, комплексное соединение двухвалентного железа, существующее, как правило, в виде тригидрата. Такое странное название появилось из-за того, что ранее это вещество получали путем сплавления крови с боен с поташом и железными опилками. Кристаллы получались желтыми, что и дало название «желтой кровяной соли». Гексацианоферрат является продуктом реакции между ферроцианида водорода и гидроксида калия.

Влияние на организм человека:
Учитывая токсическую природу пищевой добавки Е536, введены жестко регламентируемые нормы ее применения. В соль ферроцианид калия можно добавлять максимум до 10 мг/кг, в винах остатков вещества быть не должно. Если допустимые технологические нормы не нарушались, ферроцианид калия не представляет для человека опасности. В то же время, в процессе изготовления пищевой добавки Е536 и на химическом производстве недопустимо попадание ее в дыхательные пути. Вдыхание паров, выделяемых при реакциях с другими веществами, может спровоцировать астматический приступ, раздражение бронхов, кашель.

Ферроцианид кальция - это синтетическая пищевая добавка E538. Она является разрешенной для использования в пищевой промышленности Евросоюза, России и других стран.

До запрета на использование ферроцианида кальция в пищевой промышленности, его сфера применения была не так широка, по сравнению с другими эмульгаторами и антикомкователями. Зачастую пищевую добавку Е 538 вводили в состав поваренной соли мелкого помола. Также ферроцианид кальция добавляли в мясо-жировые массы в процессе изготовления колбас. Его наличие в колбасных продуктах определялось по специфическому белому налету на поверхности изделия. Пищевая добавка Е538 входила в состав некоторых вин, для того, чтобы их деметаллизировать.

Пищевой эмульгатор Е535 Ферроцианид натрия обычно используется в пищевой промышленности многих стран для препятствия слеживанию и комкованию продуктов. В России она разрешена для добавления в виноматериалы, поваренную соль и солезаменители. Е 535 так же могут применять для диметализации вин (очистки вин от катионов тяжелых металлов негативно воздействующих на вкус напитка), при создании краски синего цвета - под названием берлинская лазурь, в фотографии ферроцианид натрия используют для отбеливания и тонирования, в качестве стабилизатора для покрытия сварочного стержня.
В обычных условиях она считается нетоксичной, не обладает канцерогенной, мутагенной и тератогенной активностью. Но при контакте с кислотой образует токсичный цианид газа (с химической формулой HCN).

Фитиновая кислота или пищевая добавка E-391 в природе распространена в растениях (особенно в бобовых, злаковых и масличных культурах). Именно в этой форме в  них запасаются фосфаты. И получают их также из растений. В чистом виде Фитиновая кислота выглядит как белый порошок без запаха со средней растворимостью в воде. Кроме этого, она обладает свойствами антиокислителя.

В пищевой промышленности добавка Е-391 ранее применялась при изготовлении вина для удаления железа из виноматериалов. Но было обнаружено, что Фитиновая кислота снижает биодоступность таких важных микроэлементов как фосфор, магний, цинк, калий и др., т.е. препятствует их эффективному всасыванию в организме.

Пищевая добавка Е161а – это пищевой краситель, который имеет одновременно животное и растительное происхождение. Как правило, флавоксантин производят и корнеплодов, листьев, цветов и некоторых отходов растений. Отличным сырьем для красящего вещества являются лепестки лютика. Краситель Е161а в конечном виде представляет собой желтый порошок.

В основном пищевую добавку E161a использовали для придания цвета продуктам, или для его восстановления, в случае, если он становился менее насыщенным после термической обработки. До 2008 года флавоксантин Е161а использовался в пищевой промышленности для придания цвета различным изделиям, а так же им покрывали уже готовые продукты. Это делало их внешний вид более аппетитным и привлекательным. В начале 2008 года краситель был запрещен для использования на территории Европейского союза. Летом этого же года его применение санитарными службами было запрещено и на Российском пищевом рынке.

Влияние на организм человека:
Пищевая добавка флавоксантин E161a является провоцирующим агентом для расстройств желудка и раздражения органов желудочно-кишечного тракта. Может вызывать различные заболевания этой системы организма. Безопасная суточная доза употребления не описана.

Влияние на организм человека:
Формальдегид оказывает сильное антимикробное действие, но в чистом виде очень токсичен. Поэтому обычно его применяют в форме водного раствора (формалин - концентрация 35-37%). Также часто используют параформальдегид или Гексаметилентетрамин (Е-239), высвобождающие Формальдегид постепенно. Но даже в таком виде он может быть опасен для человека, поскольку способен оказывать раздражающее действие на кожу, глаза, дыхательные пути вплоть до некроза. Отрицательно влияет на почки, сердце, печень, головной мозг и репродуктивные органы, угнетает нервную систему (возможны судороги и потеря сознания). Также есть данные исследований на животных, что Е-240 может провоцировать развитие раковых опухолей. В связи с этим, добавка внесена в список канцерогенных веществ. Также встречается информация об отрицательном действии ее на ДНК. Например, формалин в дозе от 10 до 50 г смертелен для человека.

Влияние на организм человека:
Влияние консерванта Формиат калия на организм расценивается, как уровень опасности 3. Большую опасность представляет для человека то, каким образом пищевая добавка влияет на верхние дыхательные пути и слизистые оболочки, поскольку последняя может вызвать раздражение в этих областях при незащищенном контакте с ними. При работе с Формиатом калия обязательно необходимо применение индивидуальных средств защиты - резиновые перчатки, защитный халат и респиратор. В ряде аварийных случаев обязательным является использование противогаза (марка "А" или "М").

Пищевая добавка E 238- это консервант, который необходим для стерилизации продуктов питания и их сохранности и защиты от деятельности различных микроорганизмов. Пищевой консервант может быть использован и в качестве отвердителя благодаря содержанию в нем кальция. С успехом формиат кальция заменяет соль. Муравьинокислый кальций в природе встречается в составе биологических жидкостей растительного и животного происхождения. Но получают консервант химическим путем в лабораторных условиях. В составе его могут содержаться следующие примесные вещества: карбонат кальция, карбонат натрия, оксалат и ацетат. Внешней формиат кальция выглядит как кристаллический порошок с белым цветом.

В настоящее время в ряде стран, включая Российскую Федерацию, использование пищевой добавки Е238 запрещено в пищевой промышленности в силу ее негативного воздействия на организм человека.
Ранее Е-238 применялся для увеличения сроков хранения фруктовых соков и других безалкогольных напитков за счет его антимикробного действия. Сейчас же данный консервант заменяют более безопасными веществами похожего действия.

Пищевая добавка Е 237 является производной Муравьиной кислоты (Е 236) - ее натриевой солью. Это консервирующее вещество, которое помогает сохранить продукты питания в течение длительного времени. Формиат натрия имеет ярко выраженное антимикробное воздействие лишь при погружении вещества в кислую среду. Выглядит консервант как порошок, окрашенный в белый или серый цвет. Иногда отдает зеленоватым оттенком.

При попадании в организм человека Е-237 оказывает раздражающее действие на дыхательные пути и слизистые оболочки. В России он запрещен для использования в пищевой промышленности с 2010 года. Но раньше использовался в качестве эффективного в отношении микроорганизмов консерванта при изготовлении безалкогольных напитков, а также для замены соли в диетических продуктах.

Влияние на организм человека:
Влияние E237 на организм расценивается, как уровень опасности 3. Большую опасность представляет для человека то, каким образом пищевая добавка влияет на верхние дыхательные пути и слизистые оболочки, поскольку последняя может вызвать раздражение в этих областях при незащищенном контакте с ними. При работе с E-237 обязательно необходимо применение индивидуальных средств защиты - резиновые перчатки, защитный халат и респиратор. В ряде аварийных случаев обязательным является использование противогаза (марка "А" или "М").