В свежем виде эта смола жидкая, прозрачная, цветом от желтого до красно-бурого. А при воздействии света и воздуха она застывает, окисляется, теряет прозрачность и приобретает зеленовато-бурый или темно-бурый цвет.  Гваяковая смола имеет резкий запах, особенно заметный при нагревании, и вкус от сладковато-горького до острого. В воде и глицерине она не растворяется вовсе, а в жирах растворяется плохо. Зато хорошо растворяется в спиртах, эфирах и уксусной кислоте.

Влияние на организм человека:
В странах Центральной Америки, где произрастает источник гваяковой резины бакаутовое дерево, давно известны лекарственные свойства этого вещества. Известны случаи лечения разнообразных болезней, например сифилиса. Производные из гваяковой резины применяют для изготовления препаратов от кашля, например гвайфенезина. Допустимая суточная норма потребления 2.5мг/кг массы тела. В организме человека практически не усваивается, выводится в неизменном виде. В больших дозах гваяковая смола действует как яд, вызывает нарушения работы желудочно-кишечного тракта, такие как диарея, рвота, многие испытывают сухость во рту.

По своей природе добавка Е239 является антисептиком — веществом сдерживающим размножение микроорганизмов. В промышленном производстве уротропин получают путем выпаривания смеси формальдегида (CH2O) и аммиака (NH3) в вакууме.

Добавка Е239 прошла исследования в государственном агентстве по пищевым стандартам Великобритании (FSA) и вошла в список добавок не опасных для здоровья человека. Тем не менее консервант Е239 запрещен для использования в ряде стран, в том числе с недавнего времени и в России, по причине своих канцерогенных свойств и возможному негативному воздействию на здоровье человека. При употреблении добавки Е239 у людей склонных к аллергии могут наблюдаться аллергические реакции в виде раздражения кожи.

Попадая в организм добавка Е239 быстро всасывается в желудочно-кишечном тракте. В почках гексаметилентетрамин расщепляется с образованием формальдегида, который денатурирует белковые структуры. Это свойство уротропина применяется в медицине для лечения заболеваний мочевыводящих путей (пиелит, цистит). Выводится добавка Е239 из организма относительно медленно. Через мочевыводящую систему выводится около 90% гексаметилентетрамина и продуктов его распада в течение 24 суток.

Добавка Е239 ограничено используется в пищевой промышленности в качестве консерванта. В основном добавка Е239 применяется при консервировании красной зернистой икры, в сыроделии и выращивании некоторых культур дрожжей.

Гексаметилентетрамин обладает противогрибковой и противомикробной активностью. Это его свойство часто используют в медицине для лечения таких заболеваний мочевыводящих путей как, например, цистит. Кроме этого, он применяется при создании различных полимерных материалов и как горючее средство.

Пищевая добавка Е239 разрешена в Российской Федерации согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы).

Пищевая добавка Е939 относится к группе разрешенных добавок и часто применяется в пищевой промышленности европейских стран, России и других в качестве пропеллента, упаковочного газа при изготовлении продуктов в упаковках. При этом их газообмен с окружающей средой сводится к минимуму, что позволяет замедлить их порчу. Кроме этого, в России она может использоваться при производстве заменителей женского молока для здоровых детей 1-го года жизни и последующих смесей для здоровых детей старше 5 месяцев, диетических продуктов и продуктов прикорма для здоровых детей младше 3-х лет в количестве, соответствующем ТИ .

Гелий признан безопасной для человека добавкой при условии соблюдения правил использования. Но известно, что вдыхание этого газа в высокой концентрации способно вызывать различные неблагоприятные симптомы (головокружение, тошноту и рвоту) вплоть до потери сознания или, в крайних случаях, даже смерти.

Геллановая камедь разрешена для применения в пищевой промышленности в Российской Федерации в соответствии с нормами и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы) в качестве загустителя, стабилизатора и желирующего агента в таких продуктах как джем, желе, мармелады и другие им подобные, а также в некоторых продуктах . Также часто она используется вместе с другими гелеобразователями, придавая получаемым гелям большую прозрачность, улучшая аромат, повышая их стабильность.

Внутри человеческого организма данная добавка не усваивается. При этом она не только не оказывает отрицательного воздействия на него, но и улучшает проходимость кишечника.

Кроме такого варианта применения Геллановая камедь часто служит заменой Агару (Е406) и желатину в микробиологии при создании питательных сред. Ее полезные свойства используются при создании различной косметической продукции (кремы, лосьоны, шампуни и др.) и лекарственных средств (для лучшего высвобождения действующего вещества в организме из таблеток).

Гиббереллины открыты японским учёным Е. Куросава (1926) при исследовании болезни риса (чрезмерном его росте), вызываемой грибом Gibberella fujikuroi Sow. В 1935 японский учёный Т. Ябута выделил гиббереллины из этого гриба в кристаллическом виде и дал им существующее название.
Гиббереллины применяют в практике растениеводства для повышения выхода волокна конопли и льна, для увеличения размеров ягод у бессемянных сортов винограда, для повышения урожайности трав, стимуляции прорастания семян (обработка гиббереллинами нарушает состояние покоя тканей и оказывает стратифицирующее действие на семена; при естественном выходе семян из состояния покоя содержание эндогенных гиббереллинов повышается) и др. Так как гиббереллины вызывают резкое ускорение роста зелёной массы растений, применение их должно сопровождаться усилением питания растений. Для ускоренного созревания томатов, черешни, яблок, а также для предотвращения вылегания злаковых культур, используют обработки растений веществами-ретардантами, тормозящими действие гиббереллинов, например, 2-хлорэтилфосфоновой кислотой (этефоном).

Пищевая добавка Е209 разрешена в Российской Федерации согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы).

В сутки потреблять эфир пара-гидроксибензойной кислоты можно не более 10 миллиграммов на килограмм массы тела. В пищеварительной системе консервант сохраняет свой первоначальный вид или омыляется. Из организма выводится с мочой.
При контакте с эфиром и при употреблении его в пищу могут наблюдаться аллергические реакции: проявление астмы, крапивница, анафилактический шок. При попадании его на глаза вызывается раздражение и дерматит.
Так как консерванты сегодня содержатся в каждом из продуктов питания, продающихся в магазине, необходимо тщательно подходить к их выбору. Следует избегать надписи на этикетках запрещенных добавок, в том числе консерванта с индексом Е209.

Пищевая добавка E 219 - это одна из производных Бензойной кислоты, которая в природе содержится во многих фруктах, ягодах, грибах, гвоздике и некоторых кисломолочных продуктах (например, в простокваше).
Основное свойство, определяющее его назначение - консервант - это замедление роста и размножения бактерий, плесени и пр. Он используется в пищевой (например, в некоторых кондитерских изделиях) и косметической промышленности.

Встречается информация о том, что эта соль может провоцировать аллергические реакции, раздражать слизистые оболочки и увеличивает риск появления онкологических заболеваний. Точных сведений по этой теме нет, поскольку исследования безопасности данной добавки недостаточны. Но, исходя из информации о безопасности Е 218 (Метилового эфира пара-Оксибензойной кислоты), подтвержденной большим количеством исследований, можно сделать вывод, что вполне допустимо употреблять продукты с этой добавкой в умеренных количествах.

В России E 219 разрешена для использования в пищевой промышленности согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы), но в некоторых странах она входит в список запрещенных.
Максимально допустимое суточное количество - 10 мг/кг веса тела в сутки.

Полное название пищевого консерванта Е218 Метилпарабен звучит как пара-оксибензойной кислоты метиловый эфир. Данное вещество отлично растворяется в воде, однако при такой реакции ослабевают антибактериальные свойства пищевого консерванта.

В природе это вещество образуется естественным путем в некоторых растениях (например, в чернике). Но для промышленного использования его добывают химически. При этом образуется белый кристаллический порошок со специфическим запахом.В отличие от других производных Оксибензойной кислоты ее Метиловый эфир характеризуется большей растворимостью. Его антимикробная активность распространяется на бактерии, грибки и плесень. Но он менее активен в качестве консерванта, поэтому чаще используется вместе с другими консервантами (например, с Е 216).

Метилпарабен используется для улучшения сохранности мясных и кондитерских изделий. При этом, попадая в организм человека, он довольно быстро всасывается, распадается на простые вещества, а затем, не накапливаясь, выводится с мочой.

Кроме этого, он активно применяется при производстве косметики: в шампунях и кремах, лосьонах и гелях, пене для бритья и т.д. С кожи он также легко и быстро всасывается.

Однако, токсикологи отмечают, что вред пищевого консерванта Е 218 Метилпарабен может выражаться в развитие стойких аллергических реакций, а так же эстрогенной активности. Кроме того ежедневное потребление продуктов питания, содержащих пищевой консервант Е 218 Метилпарабен может привести к образованию злокачественных раковых опухолей, как правило болезнь поражает молочные железы.

В России E 218 разрешена для использования в пищевой промышленности согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы). Однако ряд стран (например, Украина) наложил запрет на использование метилпарабена в пищевой промышленности.
Максимально допустимое суточное количество - 10 мг/кг веса тела в сутки.

В основном пропиловый эфир пара-оксибензойной кислоты используется в производстве косметических средств: шампуни, лосьоны, кремы.

В пищевой промышленности добавка Е217 используется наряду с добавкой E216 в качестве консерванта для мясных и кондитерских изделий.

По некоторым данным добавка Е217 может вызывать головные боли, расстройство кишечника, гиперактивность у детей и др. Консервант Е217 противопоказана астматикам, гипотоникам и аллергикам. Кроме того, по непроверенной информации, добавка Е217 отрицательно влияет на нервно-сосудистую систему и может приводить к образованию злокачественных опухолей, т.е. является канцерогеном.

В связи с возможным негативным влиянием на здоровье человека (вплоть до раковых заболеваний) добавка Е217 категорически запрещена для использования в пищевой промышленности во многих странах. На территории РФ с 1 марта 2005 года запрещены ввоз в страну и производство продуктов питания с использованием добавки Е217 в качестве консерванта.

Вред пищевого консерванта Е217 Натриевая соль пропилового эфира пара-оксибензойной кислоты был давно доказан и научно обоснован, поэтому данная пищевая добавка запрещена к использованию во многих странах мира, не исключая Европы, США, Японии, Украины и Российской Федерации. Однако, пищевой консервант Е217 продолжают использовать в процессе производства косметической продукции. Примечательно то, что даже элитная и дорогостоящая косметика порой изготавливается с применением пищевой консервант Е217.

Это вещество содержится в природе в некоторых насекомых и во многих растениях. Но для использования в промышленных масштабах его синтезируют химическим путем. Внешне Пропилпарабен - это белый или чуть серый порошок. Он обладает кислотными свойствами и практически нерастворим в воде.

Главное же - это его способность ингибировать рост плесени, грибков и бактерий. Это позволяет его использовать в качестве консерванта в пищевой (супы, колбасы, паштеты, шоколад, конфеты и пр.) и косметической (шампуни, кремы, гели, лосьоны и др.) промышленности.

Но с 2008 года добавка Е-216 запрещена в России для включения в состав продуктов питания и для ввоза продуктов с ней на территорию страны.
Ученые установили, что пищевой консервант Е216 Пропилпарабен обладает ярко выраженным и устойчивым канцерогенным воздействием на человеческий организм, может вызывать аллергические реакции, понижать артериальное давление, вызывать злокачественные новообразования и бесплодие у мужчин.

Несмотря на то, что вред консерванта Е215 выражается в канцерогенном воздействии на человеческий организм, его разрешено использовать не только на территории Российской Федерации, но и в Европе, а так же США, Канаде, государствах Азии и на всем постсоветском пространстве.

Однако, при попадании вещества на кожные покровы может возникнуть тяжелая и стойкая аллергическая реакция, а так же неприятные ощущения и жжение. Учитывая возможные последствия неблагоприятного воздействия консерванта Е215 , врачами были установлены предельно допустимые нормы потребления вещества с продуктами питания- до 10 мг на каждый килограмм массы тела.

Однако, большинство ученых и медиков утверждают, что лучше полностью исключить опасный консервант Е215 из рациона своегои особенно для детского питания.

Этот белый порошок, получаемый химическим способом, используется в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности в качестве консерванта. Он применяется тогда, когда консервирование при помощи кислот недоступно, и наиболее эффективен в изделиях со слабой кислотностью.

Его можно встретить в составе жидких бульонов, покрытий мясных продуктов и сыров, паштетов, кондитерских изделий, сухих завтраков, биологически активных добавок, молочных десертов и др.

При употреблении Е 214 внутрь он полностью выводится с мочой в неизмененном виде и в допустимых концентрациях не оказывает какого-либо вредного воздействия. На данный момент максимальная суточная доза для этого вещества равна 10 мг / кг массы тела.

Что касается наружного использования Этилпарабена, то известно, что он может вызывать раздражение кожи и глаз при контакте с ней. Ведутся также многочисленные споры относительно способности его вызывать рак груди. И хотя проведенные на данный момент исследования опровергают это утверждение, но вопрос о безопасности данного вещества еще не закрыт и требует дополнительных проверок.

Пищевая добавка E527 запрещен в европейских странах, а также в Австралии и Новой Зеландии. Однако, в США, на территории Российской Федерации ,а также стран ближнего зарубежья небезопасная пищевая добавка применяется в производственных процессах пищевой отрасли промышленности.

Разбавленные растворы этого вещества в медицине известны под названием «нашатырный спирт» (10% раствор), использующийся при обмороках, для стимулирования дыхания, вызова рвоты. Употребление внутрь запрещено, поскольку может вызвать расстройство желудка и навредить печени.

Осторожно! В случае несоблюдения технологии изготовления либо при контакте с концентрированными растворами Гидроксида аммония возможны раздражения слизистой, нарушения работы пищеварительного тракта и печени. Кроме того, это вещество считается токсичным для верхних дыхательных путей, глаз и кожи.

В российской пищевой промышленности добавка Е525 относится к разрешенным согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы) и может входить в состав продуктов из какао и шоколада, продуктов прикорма для детей до 3-х лет и в некоторых продуктах согласно их технологии изготовления. Предельно допустимое количество для нее не определено. Но при воздействии концентрированных растворов на кожу и слизистые оболочки возникают серьезные ожоги. А бумага, ткани и другие материалы органического происхождения этим соединением разрушаются.

Так называемая Гашеная известь - это на самом деле вещество с названием Гидроксид кальция или пищевая добавка E526.

В России добавка Е526 разрешена для применения в пищевой промышленности. Основная ее функция - это регулирование уровня кислотности в продуктах из какао и шоколада, продуктах прикорма для детей до 3-х лет и некоторых других продуктах в соответствии с их технологией изготовления. Также она обладает свойствами отвердителя.

Поскольку эта добавка обладает низким уровнем токсичности при употреблении внутрь, то и предельно допустимая суточная норма для нее не ограничена. Но в случае воздействия этого вещества в концентрированном виде возможны раздражение кожи и слизистых вплоть до химических ожогов, а при действии на глаза и вдыхании - слепота и повреждения легких. Ведь Гидроксид кальция - это сильная щелочь, способная разрушать самые разные материалы. 

В пищевой промышленности РФ добавка Е528 используется в качестве регулятора кислотности и стабилизатора цвета продуктов из какао и шоколада и других продуктов согласно их ТИ .
Считается безопасным при употреблении в пищу в небольших количествах. Но в высокой концентрации она оказывает слабительное действие. Повышенное содержание гидроксида магния в организме человека может выразится в развитии некоторых тяжелых заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Гидроксид магния часто применяют в медицине (как слабительное и как антацид при повышенной кислотности желудочного сока), для очистки сточных вод, изготовления моющих средств и зубной пасты, как удобрение для растений и кормовая добавка для животных, как краситель в лакокрасочной промышленности, как источник магния в химической промышленности и т.д.

Пищевой эмульгатор Е524 Гидроксид натрия относится к невероятно популярным и широко используемым добавкам. По подсчетам международных организаций ежегодно в мировой химической промышленности производят около 57 млн. тонн каустической соды, которую используют во многих отраслях производства, а также в пищевой и химической промышленности. Примечательно то, что название и щелочной статус добавки прямо указывает на возможный вред добавки Е524 для человеческого организма.

Раствором каустика обрабатывают немецкие рогалики перед выпечкой. Это делается для получения хрустящей корочки. Есть скандинавское блюдо из рыбы – лютефикс. Для его приготовления сушеную треску 5 дней вымачивают в щелочи, чтобы добиться желеобразной консистенции.

Гидроксид натрия – очень едкое вещество, способное разрушить бумагу, кожу и даже дерево, а также другие органические материалы. Если каустик попадает на кожу, то возникает сильный химический ожог. В этом случае пораженное место нужно обильно промыть водой. Если вещество попадает внутрь, то оно вызывает ожоги органов пищеварения, начиная с ротовой полости, и заканчивая желудком. Во время лечения нужно как можно больше пить жидкости и ставить очищающие клизмы.

Пищевой стабилизатора Е464 Гидроксипропилметилцеллюлоза сохраняет и улучшает консистенцию и вязкость продуктов питания. Вещество имеет подтвержденное разрешение на применение в пищевой индустрии в качестве пищевой добавки, которая не представляет существенной опасности для здоровья человека.

В основном данную пищевую добавку Е464 можно встретить в составе таких продуктов питания как готовые к употреблению супы и первые блюда быстрого приготовления, а также их консервированные аналоги. Нередко Е464 добавляется в овощные и фруктовые консервы, глубокозамороженные продукты, фруктовые наполнители и другие изделия переработки фруктов.

Добавка нетоксична и считается безопасной для человека.
Предельно допустимое количество потребления в сутки не установлено.
Но известно, что в больших разовых дозах или при большой концентрации возможны кишечные расстройства, начиная от вздутия живота и заканчивая запором или диареей.

Гидроксипропилцеллюлоза Е 463 запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.

Однако в пищевой промышленности добавка Е463 применяется для регуляции консистенции некоторых пищевых продуктов в соответствии с технологией их изготовления. При этом она выполняет функции загустителя, эмульгатора и стабилизатора.

В организме человека это балластное соединение не усваивается, но и не приносит вреда. И хотя допустимое суточное количество для его употребления не установлено, но при высокой концентрации или разовом приеме большого количества (более 5г) возможны расстройства желудочно-кишечного тракта (вздутие живота, понос или, напротив, запор).

В чистом виде Е 227 представляет зеленоватую жидкость с резким характерным запахом, которую синтезируют из диоксида серы и водной суспензии гидроксида кальция.

Попадая в организм, он обычно преобразуется в безопасный сульфат и выводится с мочой. Но необходимые для этого ферменты не у всех людей имеются в необходимом количестве. На тех, у кого наблюдается нехватка таких ферментов, Гидросульфит кальция оказывает негативное воздействие - может нарушать работу желудочно-кишечного тракта, печени, почек, легких и других внутренних органов. Кроме того, он разрушает витамин В1, а у чувствительных к сульфитам людей вызывает аллергические реакции.

В связи с этим в некоторых странах данная добавка является запрещенной - например, в Австралии, Новой Зеландии и Украине. Исследования ее влияния на человека пока еще не закончены.

Гидросульфит кальция, как пищевая добавка Е 227 разрешена в Российской Федерации согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы) для использования в составе продуктов для продления их срока годности за счет замедления роста бактерий и прочих микроорганизмов и для увеличения твердости консервированных фруктов и овощей благодаря наличию кальция, а также в качестве антиоксиданта и отбеливателя. Ее можно обнаружить в различных картофельных продуктах, уксусе, маринаде, горчице и масле, кондитерских изделиях, сухофруктах, соках и пиве.

Гидросульфит натрия опасен для здоровья в больших дозах, или при систематическом употреблении. Он обладает мутагенными свойствами, может вызвать раздражение кожи, астму, заболевания желудочно-кишечного тракта. В США в 1980 году в результате неправильного использования гидросульфита натрия, было несколько смертельных случаев, после чего Е222 в США был запрещен. В РФ разрешен для применения в пищевой промышленности, при строгом соблюдении технологии согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы).
На Украине гидросульфит натрия также разрешен.

Гидросульфит натрия применяется также при изготовлении красок для волос, для окрашивания тканей, входит в состав жидкости для полоскания рта и средства для удаления бородавок. Е222 применяют в биохимической инженерии, для поддержания анаэробных условий в реакторе.