В настоящее время пищевая добавка Е 1423, ранее применявшаяся в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, загустителя и связующего элемента, запрещена как в Российской Федерации (с 2010 года), так и в странах Евросоюза.
Иногда Дикрахмалглицерин ацетилированный может служить одним из компонентов для изготовления косметики, клеев и бумаги.

В России E 1443 разрешена для использования в пищевой промышленности согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы).

Добавка Е 1411 обладает свойствами стабилизатора и загустителя и ранее применялась в РФ в некоторых продуктах питания в соответствии с утвержденной технологией изготовления. Но в 2010 году ее исключили из списка разрешенных добавок. Также она является запрещенной во многих других странах. К ним, например, относятся, Австралия, Новая Зеландия, европейские страны и т.д.

Дикрахмалглицерин "сшитый" ранее был признан FDA безопасным для человека. Но в настоящее время считается, что данных о его воздействии на здоровье недостаточно. Одна из причин для подобных сомнений - возможная канцерогенность эпихлоргидрина.

Пищевую добавку Е 1414 получают из крахмала (кукурузного, картофельного или пшеничного) с помощью обработки фосфорилирующим агентом (оксихлоридом фосфора или триметафосфатом натрия) и последующей обработки ацетилирующим агентом (ацетангридридом или винилацетатом). Полученное вещество - белый порошок без запаха - обладает лучшими функциональными свойствами, чем исходное сырье: оно лучше растворяется при низкой температуре, обладает повышенной стабильностью к высокой температуре и низкому pH и др. В этиловом спирте оно, как и другие модифицированные крахмалы, не растворяется, но растворяется в воде, причем, с горячей водой образует вязкий раствор.
Добавка Е 1414 в России разрешена и применяется как эмульгатор для лучшего смешивания и как загуститель консистенции в некоторых продуктах согласно их ТИ и в разрешенном ТИ количестве (см. ниже Гигиенические нормы), а также в составе продуктов прикорма для здоровых детей от рождения до 3 лет в количестве до 50 г/кг продукта.
Также эта добавка входит в список разрешенных в пищевой промышленности стран Евросоюза, Австралии, Новой Зеландии и других.

Влияние на человека:
В целом, Дикрахмалфосфат ацетилированный "сшитый" считается безопасным для человека. Предельно допустимая доза суточного потребления для него не установлена. Но также есть сведения, что он может вызвать нарушения работы кишечника в виде диареи, нарушить всасывание сорбита и фруктозы. Вполне вероятны нарушения кислотно-щелочного баланса в виде расстройства кишечника при чрезмерном употреблении мясопродуктов с высоким содержанием Е 1414 в составе. Людям, имеющим заболевания почек, рекомендуется к добавке Е 1414 относится с осторожностью.

Сырьем для этого соединения служит кукурузный, картофельный крахмал, крахмал из тапиоки и др. Затем его обрабатывают пропиленоксидом в концентрации 8-10% и хлорокисью фосфора в концентрации 0,1%. В результате получается вещество, представляющее собой белый или почти белый порошок, без запаха, нерастворимый в этаноле и растворимый в воде. Он характеризуется устойчивостью к действию ферментов, сред с разным pH и изменению температуры, а также придает продуктам насыщенный цвет и блеск.

В пищевой промышленности многих стран (ЕС, Австралии, Новой Зеландии и др.) добавка Е 1442 разрешена в качестве стабилизатора и загустителя. Причем, чаще всего она стабилизирует консистенцию пищи. В России она также разрешена к использованию при изготовлении различных продуктов (например, йогуртов и других молочных изделий) в строгом соответствии с их технологией изготовления.

Влияние на организм человека: Дикрахмалфосфат оксипропилированный Е 1442 имеет натуральное происхождение, однако, как добавка ведёт себя в организме человека до конца не изучено. В некоторых случаях, употребление продуктов питания содержащих Е 1442 может вызвать увеличение аппендикса. Во избежания причинения вреда Е 1442 не следует применять в питании для маленьких детей и младенцев, кормящим матерям и беременным. Известны данные, что она может замедлить переваривание пищи в кишечнике, вызвать заболевания поджелудочной железы. Некоторые производители используют крахмал Е 1442, полученный из генетически модифицированной кукурузы.

В пищевой промышленности добавка Е 1413 применяется довольно широко, выполняя функции стабилизатора цвета, консистенции и других свойств продуктов, их загустителя, а также связующего элемента. В России она разрешена в определенном ТИ количестве (см. ниже Гигиенические нормы) в разнообразные продукты, в том числе в продукты прикорма для здоровых детей возрастом 3 года и младше (в этом случае доза не должна превышать 50 г/кг продукта).

Влияние на организм человека: Добавка Е 1413 является полисахаридом (углеводом) растительного происхождения. В организме человека расщепляется, как пищевой крахмал и частично усваивается. Она положительно влияет на холестериновый обмен и улучшает пищеварение. Фосфатированный дикрахмалфосфат Е 1413 применяется в диетических продуктах питания в том случае, когда часть сахара в таких продуктах заменяют подсластителем.

Данный вид модифицированного крахмала производят путем добавления к обычному крахмалу фосфорилирующего агента. Таковым может служить один из ортофосфатов, триполифосфатов или триметафосфатов. А сырьем, из которого получают крахмал, чаще всего бывает картофель, пшеница или кукуруза. Причем, кукуруза может быть и генетически модифицированной. В результате проведенной реакции этерификации получается белый или почти белый порошок без запаха, нерастворимый в этиловом спирте, растворимый в холодной воде и образующий коллоидный раствор с горячей водой.

Влияние на организм человека:
Е1412 в организме расщепляется и частично усваивается. Повышенное содержание в мясных продуктах, при употреблении в пищу усиливает бактериальное брожение и приводит к нарушению кислотнощелочного баланса в кишечнике. Е1412 абсорбирует латексные белки и позволяет снизить возможность появления контактного дерматита при использовании латексных изделий.