Минералы и микроэлементы

Кальций Магний Натрий Фосфор Ванадий Сера Фтор Цинк Хром Хлор Селен Молибден Медь Марганец Калий Йод Железо Кобальт Бор

Биологическая роль микроэлементов определяется участием практически во всех видах обмена веществ: они являются кофакторами − непременными компонентами многих ферментов, витаминов, гормонов участвуют в процессах кроветворения, роста, размножения и дифференцировки, стабилизации клеточных мембран, тканевом дыхании, иммунных реакциях и многих других процессах, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность. Среди важнейших микроэлементов выделяют железо, кобальт, медь, цинк, хром, молибден, марганец, фтор, йод и селен. Эти элементы преобладают в горных породах в виде малорастворимых соединений, а в составе организмов встречаются в ничтожных количествах. Тело взрослого человека содержит более 1200 г кальция, свыше 600 г фосфора, 20 г магния, 3-5 г железа. 99% всего кальция, 87% фосфора и 58% магния сосредоточено в костях скелета. Хлористого натрия особенно много в подкожной жировой клетчатке, железа − в печени, калия − в мышцах, йода − в щитовидной железе. Важнейшие функции организма − реализация генетической информации, образование субклеточных структур, метаболические процессы, выработка энергии так или иначе зависят от мельчайших количеств какого-то микроэлемента. Причем вредно сказывается как недостаток, так и избыток почти каждого из микроэлементов.

КАЛЬЦИЙ

Кальций  является незаменимым пищевым микроэлементом, имеющим важное значение для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма. Он играет особую роль во многих внутри- и внеклеточных процессах, в том числе в сократительной функции сердечной и скелетных мышц, нервной проводимости, регуляции активности ферментов, действии многих гормонов. 

Как вне-, так и внутриклеточная концентрация кальция строго регулируется. Будучи одним из основных компонентов костей, кальций необходим для минерализации новообразуемой костной ткани. 

Он важен для формирования и роста здоровых костей и зубов. Повышает возбудимость нервно - мышечного аппарата. Способствует свертываемости крови, уменьшает проницаемость стенок кровеносных сосудов, снижает уровень холестерина и помогает в предотвращении сердечно - сосудистых заболеваний. Понижает кровяное давление. 

Уменьшает риск развития злокачественных заболеваний. Воздействует на некоторые ферменты, в частности липазу, которая расщепляет жиры. Предохраняет кожу от старения, а зубы и кости - от воздействия свинца. Улучшает функции печени. 

Кальций является самым распространенным макроэлементом в организме человека. 

Общее содержание кальция в организме взрослого человека составляет около 25000 ммоль (1000г), из которых 99% входит в состав костного скелета. Костная ткань служит в организме основным депо кальция и фосфата и в меньшей степени - магния и натрия. За год 20% костного кальция у взрослого человека повторно усваивается и заменяется. (По мере распада старых костных клеток, образуются новые).

Обмен кальция в организме можно представить следующим образом: за сутки в кишечнике взрослого человека всасывается около 10 - 15 ммоль кальция, поступившего туда с пищей. Примерно половина этого количества снова поступает в кишечник и затем выводится с каловыми массами. 

Следующим звеном, где осуществляется интенсивный обмен кальция, являются почки. Выделение кальция почками в норме колеблется от 2,5 до 7,5 ммоль за сутки. 

Поскольку из организма кальций выводится не только почками, но и кишечником с фекальными массами, то минимальные потребности в его поступлении с пищей составляют примерно 12 - 13 ммоль за сутки. Это количество увеличивается в период роста организма, во время беременности и лактации.

Уровень кальция в плазме крови и тканях определяется его поступлением в организм с пищей, всасыванием из желудочно-кишечного тракта, реабсорбцией в почках, выведением из организма. В течение суток человек потребляет с пищей около 0,5 - 1 г кальция. 

Главную роль в сохранении постоянной концентрации кальция в крови играет кальциевое депо костей. У человека в регуляции кальциевого обмена основное значение имеет паратиреоидный гормон, секретируемый паращитовидными железами, и витамин Д. Низкий уровень витамин Д у человека обязательно приводит к вторичной недостаточности кальция. 

Всасывание кальция в кишечнике - сложный процесс, который зависит от количества потребляемого кальция, его химической и физической природы, возраста, пола пациента, потребности в этом минеральном веществе, обеспеченности организма витамином Д, наличия других питательных веществ, приема ряда фармакологических препаратов. У пожилых людей потребность в кальции увеличивается. 

На усвояемость кальция большое влияние оказывает сочетание его с другими компонентами пищи. Усвоение кальция ухудшается при снижении кислотности в кишечнике и зависит от соотношения кальция, фосфора и жира в пище. 

Так, если кальций поступает в организм вместе с жирными кислотами, то его усвояемость резко снижается. Лучше утилизируется кальций из продуктов, богатых одновременно и фосфором, но при избытке в пище фосфора или щавелевой кислоты всасывание кальция ухудшается. 

Железо может способствовать усвоению кальция. Усвоению кальция способствует аминокислота лизин, белковая пища (снижение белка в пищевом рационе снижает всасывание элемента). 

Употребление кальция с большими дозами витамина А ведет к развитию остеопороза. 

Недостаток магния в пище значительно снижает биодоступность кальция и может даже обусловить некоторые формы рахита и остеопороза. 

Степень усвоения пищевого кальция в значительной степени зависит от количества пищевых волокон, оксалатов и фитатов в составе пищевых продуктов. Продукты, богатые этими веществами, а это в первую очередь цельные крупы, отруби, бобовые и некоторые виды овощей, могут значительно уменьшить всасывание кальция в кишечнике. 

Избыточное потребление поваренной соли может усугублять дефицит кальция в организме, поскольку при избытке тонов натрия снижается реабсорбция кальция в почках и увеличивается его выведение с мочой. 

Кальций хуже усваивается у лиц пожилого возраста. Усвоение кальция значительно лучше происходит у спортсменов и лиц, занимающихся физическим трудом. Стресс может уменьшить способность усваивать кальций из желудочно-кишечного тракта. 

Кофе увеличивает выделение кальция почками. 

Кальций усваивается лучше если его принимать не натощак, а после легкой еды.

Дефицит кальция. 
Дефицит кальция в крови является причиной таких серьезных заболеваний как остеопороз, а у детей - рахит. Недостаток кальция в организме приводит к нарушению многих физиологических функций, в результате чего снижается умственная и физическая работоспособность. 

У грудных детей нарушение кальциевого обмена часто вызывается недостаточностью функции околощитовидных желез, участвующих в регуляции обмена кальция. При этом у ребенка появляются слабость, судороги и рвота. 

Дефицит кальция способствует развитию также следующих заболеваний и состояний: боли в суставах, расслоение ногтей, экзема, повышение уровня холестерина в крови, нарушение свертывания крови, повышение артериального давления, появление сердечной недостаточности, нарушения ритма (экстрасистолия, учащенное сердцебиение и др.), нарушения сна, мышечные судороги, нервозность, чувство онемения в верхних и нижних конечностях, отеки, ревматоидный артрит, прекращение роста, развитие остеопороза, болезненность десен и ротовой полости, кариес, а также нарушения познавательного процесса, депрессия, мании, гиперактивность. 

Симптомы дефицита. 
Остеопороз (поздние симптомы): 
Частые переломы и повреждения позвоночника и других костей. 
Деформированный позвоночник с бугорками. 
Снижение роста. 

Остеомеляция: 
Сокращение мышц. 
Конвульсионные приступы. 
Мышечные судороги. 

Избыток кальция. 
Кальций плохо усваивается организмом и редко бывает в избытке. Чрезмерный дневной прием свыше 2.000 мг может привести к гиперкальциемии.

Симптомы избытка: потеря аппетита, мышечная слабость, кратковременная немота, потеря баланса при ходьбе, угнетение коленного рефлекса, различные ментальные и эмоциональные симптомы от развития психозов до провалов памяти, депрессии, раздражительности. 

Основные пищевые источники кальция: молоко и молочные продукты, особенно все виды сыров, бобовые, соя, сардины, лосось, арахис, грецкий орех, семечки подсолнуха, рис, зеленые овощи.

Следует учитывать, что из молочных продуктов в организме усваивается около 20 - 30% кальция, в то время как из продуктов растительного происхождения - больше 50%. Кроме того, за счет высокого содержания в молоке натрия при этом одновременно усиливается выведения кальция из организма.

Значительно полнее утилизируется кальций из продуктов растительного происхождения, особенно бобовых (фасоль, горох, чечевица).

Богаты кальцием цельные зерна пшеницы, рис, овощи и фрукты. Значение растительных источников возрастает также вследствие высокого содержания в них витаминов.

МАГНИЙ

 Магний  — универсальный регулятор физиологических и биохимических процессов в организме (функционирование нервной ткани и проводящей системы сердца); обеспеченность организма магнием способствует лучшей переносимости стрессовых ситуаций и подавлению депрессии. Магний необходим организму для расщепления жира. Функция магния - способствовать быстрейшей активизации обмена веществ. 
Важен для метаболизма кальция и витамина С, а также фосфора, натрия и калия. Измеряется в миллиграммах (мг). Важен для эффективного функционирования нервов и мышц. Важен для превращения сахара крови в энергию. Известен как антистрессовое минеральное вещество.

Дефицит магния в организме присущ населению всего мира. Наиболее часто распространен алиментарный дефицит магния, причинами которого могут быть: 
- недостаточное содержание его в пище, воде или общее недоедание; 
- избыток кальция, белка или жира в полноценной по другим показателям пище, что существенно снижают его поступление в организм (связано с образованием невсасывающихся комплексов магния); 
- хронический алкоголизм, особенно при синдроме абстиненции; 
- физическое напряжение; 
- гиподинамия; 
- стресс; 
- беременность и лактация; 
- гормональная контрацепция; 
- хронический избыток минералокортикоидов; 
- лихорадочные состояния, протекающие с высокой температурой, рвотой и расстройством кишечника. 

Местный или общий дефицит магния может возникать при различных заболеваниях внутренних органов: 
- почек, в частности при диабетической почке; 
- при наличии кишечных фистул, вследствие нарушения всасывания магния в кишечнике; 
- при сахарном диабете с повышенным уровнем сахара в крови; 
- артериальной гипертензии; 
- инфаркте миокарда; 
- недостаточности кровообращения, особенно застойной; 
- передозировке сердечными гликозидами; 
- повышенной функции щитовидной железы; 
- повышенной функции паращитовидных желез; 
- повышенной выработке гормона надпочечников - альдостерона; 
- циррозе печени; 
- может иметь отношение к предменструальному синдрому; 
- длительном применении диуретических препаратов в больших дозах; 
- длительном лечении глюкокортикостероидами (преднизолон и т.п.) или цитостатическими препаратами. 

К магниевой недостаточности может привести и длительное применение антибиотиков (например, гентамицина, карбенициллина и др.), злоупотребление алкоголем, нарушения всасывания в тонкой кишке.

Избыток магния.
Большие дозы магния почти никак не влияют на состояние организма.

Источники магния: необработанные продукты, такие как неочищенное зерно, чечевица, арахис, орехи. Достаточное количество магния присутствует в бананах, абрикосах, авокадо, яблоках, красном перце, грейпфруте, лимоне, а также в сыре, семенах кунжута, пшенице, дрожжах, молочных продуктах, рыбе и мясе.

Лучшие натуральные источники: фиги, лимоны, грейпфруты, желтые зерновые, миндаль, орехи, семена, темно-зеленые овощи, яблоки.
Доломит, который содержит магний и кальций в идеальной пропорции (магния в два раза меньше, чем кальция), является замечательной магниевой добавкой. 

Усвоение. 
Усвоение снижается при употреблении большого количества жиров, белков, витамина Д. На его усвоение влияет щавелевая кислота, содержащаяся в миндале, свекле, какао, ревене, чае. 
Стресс приводит к уменьшению количества магния в организме. 
Потребность организма в магнии повышается при употреблении алкоголя, при поносе, при разовом большом поступлении в организм витамина Д, цинка, фосфора.

Прием магния.
Магниевые добавки не следует принимать после еды, так как это минеральное вещество нейтрализует кислотность желудка.

Взаимодействия. 
Кальций может уменьшить усвоение магния, поскольку два этих металла делят между собой общую систему транспорта в кишечнике. Отношение содержания кальция к содержанию магния в рационе должно быть 2:1. 
Высокое содержание жира в рационе может уменьшить усвоение магния, поскольку жирные кислоты и магний образуют мылоподобные соли, которые не всасываются в желудочно-кишечном тракте. 
Высоковолокнистая пища может способствовать потере некоторых минеральных веществ, в том числе и магния. 
Дополнительный прием фолиевой кислоты может увеличить потребность магния из-за увеличения активности ферментов, которым для нормальной работы требуется магний. 
Железо может уменьшить всасывание магния в кишечнике. 
Кальциферол (витамин Д) стимулирует до некоторой степени усвоение магния в кишечнике; однако поскольку стимулирующий эффект более сильно сказывается на кальции, дополнительный прием этого витамина может создать относительный дефицит магния. 
Дефицит витамина Е может понизить уровень магния в тканях. 
Алкоголь, калий и кофеин - все они увеличивают потерю магния через почки. 
Потребление большого количества сахара увеличивает потребность в магнии. 
Высокобелковый рацион увеличивает потребность в магнии, особенно при быстром строительстве новых тканей организма - у растущих детей, тренирующихся атлетов, беременных женщин и кормящих матерей. 
Для нормальной работы витаминов группы В требуется магний. 
У людей, принимающих дигиталис, могут развиться нарушения сердечного ритма, если у них имеется дефицит магния. 
Определенные диуретики вызывают увеличение потери магния через почки. 

Преимущества. 
Способствует росту костей. 
Способствует нормальной функции нервов и мышц, включая регуляцию сердечного ритма. 
Служит проводником нервных импульсов. 
В больших дозах действует как слабительное. 
В малых дозах выступает как нейтрализатор кислоты. 
Укрепляет зубную эмаль.

Возможные дополнительные преимущества: 
Уменьшает последствия отравления свинцом. 
Уменьшает почечные камни. 
Может использоваться при лечении заболеваний сердца.

Дополнительный прием может потребоваться: 
- людям, потребляющим малокалорийную или недостаточно богатую питательными веществами пищу, а также тем, кто испытывает повышенную потребность в питательных веществах; 
- употребляющим алкоголь и наркотики; 
- людям, страдающим тяжелыми хроническими заболеваниями; 
- недавно перенесшим хирургическую операцию.

Также потребность в магнии может возрастать при рвоте и диарее. 

Предостережения. 

Если Вы страдаете заболеваниями почек, пожалуйста, избегайте дополнительного приема магния без непосредственного и пристального наблюдения Вашего врача или специалиста-нефролога. 

Магниевые добавки не следует принимать после еды, так как это нейтрализует кислотность желудка. 

В возрасте старше 55 лет возрастает вероятность обратной реакции и побочного действия. 

В период беременности не принимайте магний. В период кормления - только по предписанию Вашего врача. 

Магний должен быть составной частью любой диетологической программы для улучшения сна. Он не только способствует более полноценному отдыху, но и противодействует бруксизму - непроизвольному скрежету зубами во сне. 

Спектр других лечебных действий магния весьма широк - он помогает при химической гиперчувствительности, бактериальных и вирусных инфекциях, судорогах ног, почечно-каменной болезни и перемежающейся хромоте - нарушении кровоснабжения ног, которое вызывает боль при напряжении мышц.

НАТРИЙ

Натрий  - это основной ион в жидкостях организма вне клеток (внутри клеток действует калий). Он необходим для поддержания водного баланса в организме, рН крови, требуется для нормальной деятельности желудка, нервной системы и мышц. 

Натрий помогает сохранять кальций и другие минеральные вещества в крови в растворимом виде. 

Хотя дефицит натрия встречается редко, вероятность его развития повышается при применении диуретиков, при повышенном артериальном давлении, особенно на фоне диеты с низким содержанием натрия (бессолевой диеты). 

Интересный факт установили канадские ученые из медицинского университета в Торонто: у вспыльчивых, раздражительных людей натрий усваивается плохо и быстро выводится из организма, а у спокойных и доброжелательных, постоянно испытывающих положительные эмоции, этот минерал усваивается хорошо. 

Пищевые источники: поваренная соль и соленая пища (рассолы, бульоны, консервированное мясо, кислая капуста). Натуральные пищевые продукты и сырье содержат мало натрия. 

Лучшие натуральные источники: соль, устрицы, крабы, морковь, свекла, артишоки, сушеная говядина, мозги, почки, ветчина.

А теперь приведем несколько любопытных цитат. 

"Достаточное потребление натрия составляет в среднем 4 г в сутки, что соответствует 10 г поваренной соли". "Полная энциклопедия здорового питания". Сост. А.В. Маркова. СПб.: Сова; М.: ЭКСМО-Пресс, 2002.

"Дневная норма натрия составляет всего 1 г (две щепотки) соли". Васильева А. "Витамины и минералы - энергия жизни". CПб: Издательство "Невский проспект", 2001.

"Не существует официальных норм потребления натрия, но, согласно данным Национального Исследовательского Совета США, потребность для здорового взрослого человека составляет 500 мг хлорида натрия (поваренной соли) в сутки". Минделл Э. "Справочник по витаминам и минеральным веществам". Перевод с англ. М.: Издательство "Медицина и питание", 2000.

"Общее содержание натрия в организме определяется соотношением между потреблением с пищей, с одной стороны, и экскрецией почками, кишечником и с потом - с другой. Обычно за сутки взрослый человек принимает с пищей от 5 до 15 г натрия (норма - около 4 - 5 г). Существуют рекомендации - принимать 1 г натрия хлорида (поваренной соли) на каждый литр выпитой воды. Особенно важно не допускать избыточного потребления натрия хлорида при повышеннии артериального давления. 
Основное количество натрия (4 - 14 г) выводится с мочой, 2 - 5 г с калом и до 5 г - с потом. 
Прием большого количества натрия хлорида (поваренной соли) часто способствует повышению кровяного давления, приводит к снижению содержания калия в организме". В.В.Горбачев, В.Н. Горбачева "Витамины микро- и макроэлементы". Справочник. Мн.: Книжный дом; Интерпрессервис, 2002.

Суточная потребность: официальная РСД для натрия: младенцам до тpex месяцев 210 мг, от четырех до шести месяцев 280 мг, от семи до девяти месяцев 320 мг, от десяти до двенадцати месяцев 350 мг, детям от одною года до трех лет 500 мг, от четырех до шести лет 700 мг, от семи лет до десяти 1.200 мг, мальчикам и девочкам от одиннадцати лет и старше 1.600 мг.

Усвоение. 
Для усвоения натрия нужен его баланс с калием. Легко всасывается в желудке и тонком кишечнике и поступает в кровь. Обычно свыше 90% натрия удаляется из организма с мочой. 

Функции в организме. 
Содержание натрия в жидких средах организма определяет баланс воды, то есть сколько жидкости удерживается в организме. Но натрий также помогает регулировать перенос веществ (например, сахара крови) внутрь и наружу каждой клетки, генерировать нормальные электрические нервные сигналы и участвует в мышечном сокращении. 

Почки помогают удерживать содержание натрия в крови и жидких средах организма на стабильном уровне, выделяя его, если вы поглощаете слишком много, удерживая, если вы получаете недостаточно. Поэтому в нормальных условиях не должен наступать дефицит натрия. 

Однако в некоторых условиях организм может потерять больше натрия, чем обычно: физическая нагрузка при сильной жаре, постоянное выделение большого количества пота, лихорадка, хроническая диарея или продолжительные приступы рвоты и поноса могу привести к потребности в дополнительном натрии 

Взаимодействия. 
Диуретические препараты заставляют воду уходить из организма через почки вместе с выделяющимся натрием. Постоянное применение этих препаратов может привести к дефициту натрия в организме. 

Рацион с высоким содержанием натрия может привести к большой потере кальция и магния с мочой, что, возможно, повлечет за собой дефицит этих минеральных веществ. 

Кофеин способствует потере натрия и, следовательно, воды через почки, так как кофеин действует как слабый диуретик. 

Симптомы недостаточности. 
Потеря аппетита, вкуса, потеря веса, тошнота и рвота, желудочные спазмы, повышенное газообразование, трудность балансировки при ходьбе, утомляемость, летаргия, мышечная слабость, головокружение, пониженное артериальное давление, затемненное сознание, галлюцинации, ухудшение памяти, кожные высыпания, перемены настроения, слезливость, частые инфекции, также судороги. 

Симптомы избытка. 
Задержка жидкости (отеки, водянка), гипертензия, мышечная и нервная раздражительность, тремор, жажда и повышенное поглощение жидкости, частое мочеиспускание, заболевания печени и почек, застойная сердечная недостаточность, затемненное сознание и потеря аппетита. 

Предостережения. 
Нарушение баланса натрия и калия может привести к развитию заболеваний. Так как большинство людей употребляют очень много натрия, обычно требуется повышенное количество калия. 

Кому может потребоваться дополнительный прием. 
- страдающим обезвоживанием организма вследствие рвоты или диареи; 
- страдающим болезнью Аддисона; 
- продолжительное время потребляющим черезмерное количество воды; 
- людям, страдающим той или иной формой рака надпочечников; 
- работникам тяжелого физического труда; 
- людям, пользующимся мочегонными средствами; 
- страдающим хроническим заболеванием почек. 

Проконсультируйтесь с врачом, если 
- вы страдаете любым сердечным или сердечно - сосудистым заболеванием; 
- у вас наблюдается склонность к кровотечениями; 
- вы страдаете эпилепсией; 
- вы страдаете заболеваниями почек. 

Хочется Вам напомнить - не забывайте о консультации врача даже при приеме биологически активных пищевых добавок.

ФОСФОР

Фосфор, а точнее, фосфаты, широко встречается в природе. Настолько широко, что средний рацион содержит его в 7 - 10 раз больше потребности взрослого человека. 

Пищевые источники: фосфор содержится в большинстве пищевых продуктов, особенно в газированных безалкогольных напитках. 
Значительное количество фосфора содержится в аспарагусе, отрубях, пивных дрожжах, кукурузе, в молоке и молочных продуктах, различных сортах мяса, домашней птице, рыбе, яйцах (желток), цельных зернах, орехах, сушенных фруктах, бобах, горохе, чечевице и овощной зелени, семенах тыквы и подсолнечника, чесноке. 

Усвоение. 
На усвоение фосфора влияет нарушение кальциевого обмена. 

Функции в организме. 
Фосфор необходим для формирования костей и зубов, клеточного роста, сокращения сердечной мышцы, нормальной функции почек. Он принимает участие в огромном множестве химических реакций, протекающих в организме, наиболее важными из которых являются продуцирование энергии, метаболизм белков, углеводов и жиров, синтез белков. 

У человека в организме содержится примерно 1 кг фосфора, большая часть которого приходится на кости, а меньшая - на мышцы и нервную систему, в том числе и на ткани головного мозга. 

Правильный баланс магния, кальция и фосфора следует поддерживать все время. Избыток или недостаток одного из этих минералов приводит к нарушению их баланса, что оказывает отрицательное влияние на организм. 

Считается, что человек должен получать с пищей кальция примерно в 2 раза больше, чем фосфора. 

Взаимодействие. 
Антацидные препараты обычно содержат либо магний, либо аклюминий; оба они могут влиять на способность усваивать фосфор. 
Железо также может повлиять на способность усваивать фосфор. 
Организм регулирует баланс между кальцием и фосфором. Если ваш рацион содержит слишком много фосфора, это может вызвать выход кальция из костей и ослабление последних. 
Для нормального метаболизма фосфора требуется достаточное количество витамина Д. 
Необходим для использования многих витаминов группы В.

Рекомендуемое применение. 

Фосфор в пище распространен настолько широко, что вам вряд ли придется испытывать дефицит фосфора. Хотя самые богатые пищевые источники фосфора имеют животное происхождение, даже вегетарианцы могут получать достаточно фосфора, если они едят орехи и яйца.

Симптомы недостаточности. 

Даже незначительный дефицит фосфора в организме приводит к остеопорозу, снижению умственной и физической работоспособности. 

При значительной нехватке фосфора могут появиться: потеря аппетита, веса, слабость и усталость, раздражительность, нарушение дыхания, онемение и ощущение покалывания, боль в костях, повышение кожной чувствительности, дрожание конечностей, тревога, чувство страха. 

Симптомы избытка. 

Неизвестны никакие достоверные симптомы избытка фосфора, кроме как у людей, которые страдают тяжелой формой заболевания почек (почечной недостаточностью) и поэтому не могут освободить свой организм от избытка фосфора. 

Но даже тогда эти симптомы являются следствием не избытка фосфора, а, скорее, низкого уровня кальция, который возникает вследствие избытка фосфора. Эти симптомы включают нервную и мышечную раздражимость, мышечные спазмы и конвульсии. 

Кому может потребоваться дополнительный прием: 
Всем, страдающим от продолжительной рвоты. 
Людям, потребляющим малокалорийную или недостаточно богатую питательными веществами пищу, а также тем, кто испытывает повышенную потребность в питательных веществах. 
Принимающим чрезмерные дозы антацидов. 
Людям, страдающим изнурительными хроническими заболеваниями. 
Тем, кто длительное время испытывает стрессовое состояние. 
Недавно перенесшим хирургическую операцию. 
Людям, страдающим болезнью печени. 
Больным гиперпаратиреозом. 
Больным алкоголизмом.

Предостережения. 

Большое значение для жизнедеятельности организма имеет соотношение кальция и фосфора. Эти элементы образуют нерастворимые соединения, которые выводятся из организма. 

Избыток фосфора может возникнуть при несбалансированном питании, при недостатке кальция. Это состояние может появиться при преимущественном питании мясными, рыбными и зерновыми продуктами. 

Избыток фосфора тормозит всасывание кальция, угнетает образование витамина Д, нарушает функции паращитовидных желез, что, в свою очередь, ухудшает обмен кальция, вследствие чего этот элемент откладывается в почках, мышцах, сосудах. 

Проконсультируйтесь с врачом, если: 
- страдаете болезнью почек, 
- страдаете острым панкреатитом. 
- страдаете рахитом. 
- страдаете адреналиновой недостаточностью (болезнь Аддисона). 
- страдаете обезвоживанием. 
- имеете тяжелые ожоги. 
- страдаете сердечными заболеваниями. 
- страдаете водянкой. 
- страдаете гиперпаратиреозом. 
- имеете высокое кровяное давление. 
- страдаете от токсикоза беременных.

Эрл Минделл рекомендует: "Если вам за сорок, вам следует сократить потребление мяса и есть больше листовых овощей и пить больше молока. Дело в том, что в возрасте после сорока наши почки хуже выделяют избыточный фосфор, из-за чего истощаются запасы кальция. Будьте настороже по отношению к продуктам, которые законсервированы с помощью фосфатов".

ВАНАДИЙ

Ванадий считается полезным микроэлементом, но, к сожалению, о его функции в организме человека пока мало известно. Всего один процент ванадия, поступающего с пищей, всасывается в организме, остальное выводится с мочой. 

Ванадий был впервые отмечен из-за его токсичности для людей в сообщении 1876г. Тем не менее, в течение последующей сотни лет исследователи попеременно то подтверждали, то отрицали его роль в качестве компонента питания, необходимого для здоровья человека. В 1974 г. ученые остановились на положительном ответе на вопрос, необходим ли ванадий для хорошего здоровья? Они основывались на лабораторных тестах, которые показали, что ванадий играет активную роль в ряде химических реакций, которые происходят в организме. 

Пищевые источники: черный перец, моллюски, мясо, грибы, цельные зерна, укропное семя, петрушка, соя, пшеница, редька, оливки, оливковое масло и желатин. 

Функции в организме. 
Участвует в метаболизме сахара в крови, метаболизме жира, холестерина, а также в синтезе ряда гормонов (щитовидной железы и др.), в построении костей и зубов. 

Симптомы недостаточности. 
Ванадий имеет значение для процессов роста и репродукции, ингибирует синтез холестерина. Дефицит этого элемента может вызвать почечные и сердечно - сосудистые заболевания, нарушение репродуктивной функции, а у детей - приостанавливается рост скелета. Ванадий плохо всасывается. 

Симптомы избытка. 
При передозировке ванадием могут появляться признаки нарушения функций печени и почек. При выраженной интоксикации описаны симптомы угнетения функции костного мозга. 

Усвоение ванадия снижается при курении. 

Поскольку потребность в этом минеральном компоненте очень мала, из-за его потенциальной токсичности, не рекомендуется дополнительно его применять.

СЕРА

Сера - кислообразующий минерал, который является частью химической структуры следующих аминокислот: метионин, цистеин, таурин и глутатион. 

Сера дезинфицирует кровь, повышает устойчивость организма к инфекциям, оказывает защитное действие на клетки. Обладает способностью защищать организм от опасного воздействия радиации и загрязнений окружающей среды, замедляет процессы старения организма. 

Серосодержащие соединения играют важную роль в выработке энергии, свертывании крови, в синтезе коллагена, основного белка, который образует основу для костей, волокнистых тканей, кожи, волос и ногтей, а также в образовании ферментов. Сера поддерживает упругость и здоровый вид кожи. Она необходима для образования кератина - белка, находящегося в суставах, волосах и ногтях. 

Довольно много серы в волосах. Причем почему-то в кудрявых волосах ее больше, чем в прямых. 

Сера входит в состав почти всех белков и ферментов в организме; участвует в окислительно-восстановительных реакциях и других метаболических процессах, способствует секреции желчи в печени. 

Пищевые источники: сера имеется во всех продуктах с большим содержанием белка. 
Наибольшее количество серы содержится в мясе (говядине, свинине, птице), рыбе, яичных желтках, персиках, бобовых (особенно в бобах и горохе), моллюсках, ракообразных, молоке, чесноке, луке, спарже, брюссельской капусте, кочанной капусте, хвоще. 

Симптомы недостаточности. 

Дефицит серы в организме встречается очень редко. Теоретически он может возникнуть у тех пациентов, которые потребляют недостаточное количество белка. 

При недостатке серы снижается иммунитет, организм плохо очищается от токсинов, кожа становится дряблой. 

У курильщиков всасывание серы в желудочно-кишечном тракте ухудшается, поэтому им может понадобиться дополнительный прием серосодержащих продуктов.

ФТОР

Роль фтора в предотвращении кариеса была обнаружена 50 лет назад, хотя до сих пор в обществе стоматологов есть разногласия по поводу того, как именно фтор выполняет свою роль. 

Функции в организме. 
Предупреждает атеросклероз и снижает риск сердечно - сосудистых заболеваний. В организме фтор в основном содержится в зубах и костях. 

Симптомы недостаточности.

Дефицит фтора вызывает остеопороз. Снижение содержания фтора в детском организме может вызывать развитие патологии миндалин, разрастание аденоидов, а также нарушения кальциевого обмена. 

Если содержание фтора низкое, Вам следует есть пищу, более богатую фтором, а также использовать фторированную зубную пасту и фторированное полоскание для зубов, чтобы защитить свои зубы (и особенно зубы ваших детей). 

Симптомы избытка. 

При избыточном поступлении фтора в организм наступает такое же состояние, как и при его недостатке, - остеопороз, а также страдает зубная эмаль (коричневые пятна на эмали зубов). Исследования показали, что высокое содержание фтора в питьевой воде является одним из факторов возникновения онкологических заболеваний. 

Взаимодействия.

Алюминий, попавший как с поверхности кухонной утвари, так и входящий в состав антацидных лекарственных препаратов, может связывать фтор из пищи и уменьшать количество фтора, доступного для усвоения. Тефлоновая посуда не связывает фтор. 

Пищевые источники: чай, морская рыба (скумбрия, сардины, морской окунь), орехи (в основном, фундук), печень, баранина, телятина, курица, крольчатина, овес, молоко коровье, картофель, салат. 
В растительных продуктах количество фтора относительно невысоко и сильно зависит от того, на какой почве они выросли. 
Больше всего фтора усваивается из питьевой воды. 
Не принимайте дополнительно фтор, если это не было предписано врачом или стоматологом.
 

ЦИНК

Цинк действует подобно уличному регулировщику, направляя и наблюдая за эффективным течением процессов в организме, поддержанием ферментных систем и клеток. Необходим для синтеза белка. Управляет сокращаемостью мышц. Помогает в образовании инсулина. Важен для поддержания постоянства крови и кислотно-щелочного баланса в организме. 

Оказывает нормализующий эффект на простату и важен для развития всех органов размножения. Новые исследования свидетельствуют о важной роли цинка в функциях мозга и в лечении шизофрении. Существуют серьезные доказательства его значимости для синтеза ДНК. 

Для взрослых достаточная доза цинка в виде комплексных соединений составляет 15–20 мг, (немного больше для беременных и кормящих женщин), а для детей 5–10 мг в день.  Обильное потоотделение может вызвать потерю до 3 мг цинка в день. 

Большая часть цинка теряется при пищевой обработке или вообще не содержится в нужном количестве в продуктах, которые выращенных на почвах, бедных питательными веществами. 

Цинк ускоряет заживление внутренних и наружных ран, избавляет от белых пятен на ногтях, помогает устранить потерю вкуса, помогает при лечении бесплодия, помогает избежать проблем с предстательной железой, способствует росту и умственной активности, содействует уменьшению отложений холестерина. 

Заболевания, вызываемые дефицитом цинка: Возможна гипертрофия простаты (нераковое увеличение предстательной железы), атеросклероз. 

Натуральные источники: Бифштекс, отбивная из мяса молодого барашка, свиное филе, завязь пшеницы, пивные дрожжи, тыквенные семечки, яйца, нежирное сухое молоко, горчица. 
Лучше всего принимать хелатный цинк. Цинк можно встретить в сочетании с витамином С, магнием и витаминами группы В. 
Если вы принимаете большие дозы витамина В6, вам нужно больше цинка. Это также верно для алкоголиков и диабетиков. Мужчинам с проблемами простаты, и без них, можно посоветовать поддерживать высокий уровень цинка. Наблюдается успех в случаях импотенции - при применении программы приема добавок с витамином В6 и цинком. 

Пожилым людям, обеспокоенным старением, могут помочь добавки цинка и марганца. Если вы волнуетесь из-за нерегулярных менструаций, то прежде чем перейти к гормональному лечению для установления регулярности, попробуйте принимать добавки цинка. 

Помните, что если вы добавили цинк в свой рацион, то вы увеличиваете потребность в витамине А. Цинк лучше всего действует с витамином А, кальцием и фосфором.

Предостережения. Фактически цинк не токсичен за исключением передозировки и случаев, когда употребленные продукты хранились в оцинкованной посуде. Не рекомендуется употреблять дозы более 150 мг.

ХРОМ

Элемент участвует в метаболизме углеводов и жиров, вовлечен в процесс образования инсулина. Высокие уровни сахаров стимулируют выделение хрома через почки. По неизвестной причине у представителей восточных рас в костях и коже содержится вдвое больше хрома, чем у европейцев. С возрастом хрома в организме остается меньше. 

Хром способствует росту организма, помогает предупредить и снижает повышенное артериальное давление, способствует предупреждению диабета. 

Заболевания, вызываемые дефицитом хрома: предполагается, что может играть роль при атеросклерозе и диабете. 

Натуральные источники: Мясо, устрицы, крабы, цыпленок, кукурузное масло, моллюски, пивные дрожжи.

Лучшие источники: дрожжи, желток яиц, печенка, проростки пшеницы, сыр и крупы из необрушенного зерна. Спиртные напитки также содержат хром.

Уменьшается: из-за чрезмерной очистки продуктов. При обработке цельного зерна до получения белой муки теряется почти 80% хрома. Из неочищенного сахара после превращения его в белый гранулированный песок ухолит 98% хрома.

Дефицит: низкие уровни вызывают резкие колебания содержания сахара в крови и могут способствовать развитию диабета. К дефициту хрома могут привести высокие уровни сахара в диете. Признаки низкого количества хрома включают спутанность сознания, раздражительность, трудности с запоминанием и сильную жажду. 

Суточная потребность: безопасное и достаточное количество хрома, как считают, составляет для взрослых около 25 мг. Собственно ичность: низкая, частично из-за того, что этот элемент очень плохо усваивается.

Если вам не хватает хрома (анализ волос может это показать), можете попробовать добавки цинка. По каким-то причинам хелатный цинк может быть хорошей заменой при дефиците хрома.

ХЛОР

Хлор регулирует кислотно-щелочной баланс крови. Действует в виде соединений с калием и натрием. Способствует выведению шлаков из организма, улучшая функцию печени. Норма потребления не установлена, но если вы в день потребляете среднее количество соли, то вы получаете достаточно хлора. 

Хлор помогает пищеварению, помогает вам оставаться гибкими. 

Заболевания, вызываемые дефицитом хлора: выпадение волос и зубов. 

Натуральные источники: морская соль, поваренная соль, корнеплоды, продукты, прошедшие промышленную обработку или содержащие дрожжи, оливы. 

Предостережения.  Более 15 грамм могут вызвать неприятные побочные эффекты. 

Если в питьевой воде, которую вы потребляете, есть хлор, то вы не получаете столько витамина Е, сколько вы думаете. (Хлорированная вода разрушает витамин Е). Тем, кто пьет хлорированную воду, можно посоветовать пить йогурт - хороший способ возместить потери кишечных бактерий, которые погибают от воздействия хлора.

СЕЛЕН

Витамин Е и селен являются синергистами (действуют совместно). Это значит, что вместе они сильнее, чем сумма равных частей. Как витамин Е, так и селен являются антиоксидантами, предупреждая или, по крайней мере, замедляя старение и отвердение тканей из-за окисления. Мужчинам, по-видимому, нужно больше селена. Почти половина его запаса в мужском организме находится в яичках и часть в семенных канатиках, прилегающих к предстательной железе. Кроме того, селен теряется со спермой. Пока еще не установлена норма дневного потребления этого минерального вещества, но обычная доза составляет от 50 до 100 мкг. Не рекомендуется превышать дозу 200 мкг в день. 

Селен помогает поддерживать юношескую эластичность в тканях, устраняет горячие приливы и недомогания во время менопаузы, помогает в лечении и предупреждении перхоти, возможно, нейтрализует определенные канцерогены и обеспечивает защиту от некоторых злокачественных новообразований. 

Заболевания, вызываемые дефицитом селена: преждевременная потеря жизнестойкости.

Дефицит селена очень часто встречается у людей, инфицированных ВИЧ, и чем ниже его уровень по сравнению с нормой, тем большее повреждение ВИЧ может нанести организму с ослабленной иммунной системой. В действительности одна из теорий развития СПИДа предполагает, что ВИЧ истощает содержание селена в инфицированной клетке до тех пор, пока оно не упадет ниже критического уровня. Тогда клетка лопается и вирус воспроизводится. 

Было обнаружено, что у людей с низкими уровнями селена в крови риск коронарной болезни сердца на 70% выше по сравнению с теми, у кого нормальное содержание этого минерала. Датские исследователи показали, что низкая концентрация селена в плазме крови является значимым фактором риска сердечных заболеваний. Результаты многих популяционных исследований свидетельствуют о том, что селен является защитным питательным веществом, препятствующим развитию болезней сердца и артерий. 
Пониженное содержание селена в крови отмечено у больных ревматоидным артритом, и противовоспалительные свойства этого минерала, особенно в сочетании с витамином Е и другими антиоксидантами, помогают облегчать симптомы артрита. 
Низкие уровни селена также были обнаружены у астматиков. В исследовании жителей Новой Зеландии, где почва содержит мало селена, обнаружено, что среди людей с низкими уровнями селен-зависимого фермента глутатион-пероксидазы астма встречается в шесть раз чаще.

Лучшие натуральные источники: завязь пшеницы, отруби, тунец, лук, помидоры, капуста брокколи. 

Токсичность: дозы свыше 5 мг/кг могут быть токсичны. 

Силен теряется при пищевой обработке. 

Селен был открыт немногим более 20 лет назад. Мы только начали осознавать важность его в рационе питания человека. Пока мы не узнали его лучше, принимайте только умеренные добавки.

МОЛИБДЕН

Молибден способствует метаболизму углеводов и жиров. Является важной частью фермента, отвечающего за утилизацию железа. Норма приема еще не установлена, но оценочный ежедневный прием 45 - 500 мкг общепризнан в качестве адекватной потребности организма человека. 

Помогает предупредить анемию. Обеспечивает общее хорошее самочувствие. 

Заболевания, вызываемые дефицитом молибдена: не известны.

Лучшие натуральные источники: гречиха, бобовые, пшеничные проростки, печенка, ячмень, соевые бобы, чечевица, рожь, яйца, изделия из муки цельного помола и хлеб.
Уменьшается из-за чрезмерной очистки продуктов и урожаев, выращенных на скудных почвах. 

Большая часть молибдена откладывается в печени, а потом расходуется на метаболизм железа. Он имеет различные функции и предотвращает разрушение зубов и импотенцию. Молибден помогает удалять излишек меди из организма.

Дефицит молибдена: низкие уровни редкость, а признаки дефицита молибдена включают беспокойство и неровный пульс.

Токсичность: низкая. Высокие уровни (10-15 мг в день) могут вызвать подагру и увеличенное выделение меди, что ведет к ее нехватке в opганизме.

МЕДЬ

Медь требуется для превращения железа организма в гемоглобин. Может попасть в кровоток через 15 минут после приема. Делает возможным использование аминокислоты тирозин, позволяя ей проявлять свое действие как фактору пигментации волос и кожи. Медь может всасываться как желудком, так и слизистой тонкой кишки, при этом большая часть меди усваивается именно в тонкой кишке. Медь связывается с протеинами в крови. Медь используется большинством клеток в качестве составляющего ферментов, участвующих в выработке энергии (цитохромоксидаза) и в защите клеток от разрушительного действия свободных радикалов (супероксиддисмутаза). Медь также участвует в образовании фермента, укрепляющего соединительную ткань (лизилоксидаза), и нейротрансмиттеров головного мозга (допамингидроксилаза и пептидил-альфа-амидированная моноксигеназа).
Один из протеинов церулоплазмин осуществляет транспорт меди и способствует преобразованию железа в такую форму, которую можно было бы транспортировать в другие ткани. В среднем в организме содержится от 50 до 120 мг меди с основной концентрацией в печени. Избыточное содержание меди в питании может приводить к накоплению этого вещества и в почках. Тем не менее, при нормальных условиях с мочой из организма выводится лишь незначительное количество меди. Преимущественно вывод меди происходит с желчью, которая поступает в желудочно-кишечный тракт, при этом минимальное количество меди реабсорбируется клетками кишечника. Механизмы поглощения и выведения меди через желчь позволяют контролировать процесс сохранения и регулирования содержания меди в организме.

Присутствует в сигаретах, противозачаточных таблетках и загрязнениях от автомобилей. Необходима для утилизации витамина С. РНП не была установлена Национальным Исследовательским Советом, но, для взрослых предлагается 2 мг. 

Польза. Поддержит вашу энергию, способствуя эффективному всасыванию железа. 
Содержание меди в человеческом организме (масса тела 70 кг) – 72 мг. Ежедневный прием с пищей составляет 0,50-6 мг, из которых усваивается -30%. Токсическая доза меди больше 250 мг. Попав в организм, соединение меди поступает в печень, которая является главным складом этого микроэлемента. Медь концентрируется также в мозге, сердце и почках, мышечной и костной тканях. Многие растения и животные концентрируют медь, и лечебное действие при их использовании связано в большей мере с этим элементом.

Лучшие натуральные источники: сушеные бобы, горох, цельная пшеница, чернослив, говяжья и телячья печень, печень палтуса и трески, почки, яичный желток, цельное зерно, а также устрицы и каракатицы, креветки и большинство морепродуктов.  В молоке и молочных продуктах ее очень мало, поэтому длительный молочный рацион может привести к недостаточности меди в организме.

Биологические функции меди
• Является составной частью 11 ферментов.
• Необходима для образования гемоглобина, т. к. она активизирует железо, которое накапливается в печени, в противном случае оно не может участвовать в образовании гемоглобина.
• Стимулирует кроветворную функцию костного мозга.
• Необходима для правильного обмена витаминов групп В, А, С, Е, Р.
• Обладает инсулиноподобным действием и влияет на энергообмен.
• Необходима для процессов роста и развития, ее значительная часть захватывается из материнского организма плодом в период внутриутробного развития.

Лечебное применение меди и ее препаратов
В старину медью лечили глистные заболевания, эпилепсию, хорею, малокровие, менингит.
Медь способна убивать микробов; например, работники медных заводов никогда не болели холерой.
Кузнецы, опоясанные медной проволокой, никогда не страдали радикулитами. При радикулите красные медные пятаки укрепляют пластырем на крестце или кладут на поясницу и надевают пояс из собачей шерсти. Для этих же целей можно использовать медный канатик или антенную проволоку, которую обматывают вокруг себя.
Для лечения болей в суставах, отложения солей используют старинное средство в виде медного кольца, которое носят на пальце несколько месяцев, боли при этом уменьшаются, а подвижность в суставах увеличивается.
Очень эффективно применение ванн с медным купоросом для лечения сахарного диабета. При нетяжелых формах после такого лечения больные перестают нуждаться в инсулине, а при тяжелых формах доза инсулина снижается в 3-4 раза. На ванну берут 1-2 столовые ложки медного купороса. Ванны применяют 1-2 раза в неделю по 15 мин. Курс 10-15 ванн. Повторять можно 4-6 раз в год.

Особой популярностью пользуются медные браслеты. Но они эффективны, если содержание меди в них достигает 99% (марка MB – медь вакуумная). Браслет на правой руке помогает излечить или успокоить головную боль, бессонницу, физическую и умственную усталость, сахарный диабет, импотенцию. На левой же руке ношение браслета рекомендуется при повышенном кровяном давлении, геморрое, сердечной недостаточности, тахикардии. Во всем мире оценили браслеты из чистой перуанской меди. Рекомендуется носить браслет два года, периодически его нужно чистить, т. к. его лечебные свойства снижаются из-за коррозии.
В старину существовал оригинальный и простой способ лечения лихорадки. Раскаленный екатерининский пятак из чистой меди бросали в сосуд с горячей водой и давали пить больному эту воду по 1 столовой ложке 3 раза в день. Больным эпилепсией вкладывали в руки медные монеты, шарики и кольца.

Реакция организма на недостаток и избыток меди
Недостаток меди приводит к деструкции кровеносных сосудов, заболеванию костной системы, возникновению опухолевых заболеваний. Удаление меди из соединительной ткани вызывает заболевание “красная волчанка”. Избыток меди в различных тканях приводит к тяжелым и часто необратимым заболеваниям. Накопление меди в печени и мозге ведет к болезни Вильсона (гепатоцеребральная дистрофия).

Знаете ли вы, что..
Солдаты, носившие на теле медные кресты, оставались в живых во время эпидемии чумы.
Медь очень хорошо лечит ушибы. Для этого надо просто наложить пятак, выпущенный до 1961 г., на больное место.
Если в крови содержание меди превышает обычное, то это признак анемии, вызванной нехваткой железа.
Заболевания, вызываемые дефицитом меди: анемия, водянка.

Рекомендации.
Приблизительная безопасная и оптимальная доза меди составляет 1,5-3 мг/день. Согласно результатам целого ряда исследований, американцы потребляют около 1 мг меди в день. Медь входит в состав таких пищевых продуктов, как орехи (0,2-0,5 мг/28 г (1 чайная ложка)), ракообразные (1,0-3,7 мг/порция), органические сорта мяса (3,8 мг/порция говяжьей печени) и овощи (0,2 мг/порция). В зерновых продуктах и шоколаде также содержится достаточно большое количество меди. Несмотря на высокую концентрацию данного минерала в вышеназванных продуктах, на степень ее усвоения оказывает влияние целый ряд других пищевых компонентов. Повышение количества цинка и железа в рационе способствует увеличению степени усвоения меди. И наоборот, чрезмерная концентрация меди в питании может приводить к дефициту железа в организме. При повышении дозы витамина С происходит снижение содержания меди. Испытания на крысах показали, что чрезмерное количество витамина С в питании может приводить к дефициту меди в организме. Существуют и другие питательные элементы, оказывающие влияние на уровень меди в организме независимо от степени ее усвоения. У крыс, которым давали сахарозу или фруктозу (в противовес глюкозе и майцене), наблюдалось понижение содержания меди в организме и обострение симптомов недостаточности этого минерала. Случаи проявления токсичности меди крайне редки, но все же имеют место. Избыточное потребление продуктов с содержанием меди может приводить к нарушению деятельности печени. Продолжительный прием данного минерала в количестве, превышающем 3 мг в день, может стать причиной для беспокойства. В результате потребления 10 мг меди в день на протяжении нескольких недель могут развиться токсические симптомы, такие как слабость и тошнота. Два хорошо известных генетических заболевания оказывают влияние на обмен меди в организме. Синдром Менкеса (“курчавых волос”) затрудняет транспорт меди или ее абсорбцию. Болезнь Вильсона сопровождается повышением содержания меди в печени, что приводит к серьезным нарушениям деятельности этого органа, с последующим увеличением уровня меди в головном мозге и неврологическими расстройствами. В результате синдрома Менкеса развивается патология, по своим симптомам аналогичная дефициту меди в организме, в отличие от болезни Вильсона, которая в большей степени напоминает отравление данным минералом в результате перенасыщения. Синдром Менкеса препятствует усвоению меди в организме.

Медь могучий минерал. Она необходима для правильной работы сердца.
Медь контролирует уровни холестерина, сахара и мочевой кислоты. Кроме того, она укрепляет кости, усиливает выработку красных и белых клеток крови, поддерживает иммунную функцию, способствует росту детей и является главным средством лечения ревматоидного артрита.
Медь необходима для поддержания баланса микрофлоры. Крайне важно поддерживать нормальный баланс меди и других минералов в организме.
Современный человек более склонен к дефициту, чем к избытку меди.
Дефицит меди отрицательно сказывается на кроветворении, всасывании железа, состоянии соединительной ткани, процессах миелинизации в нервной системе.
Медь необходима для выработки коллагена в костях (особенно у пожилых женщин, подверженных переломам и трещинам костей ног).
Медь помогает организму вырабатывать пероксид-дисмутазу – самый целебный из его внутриклеточных противовоспалительных ферментов.
Медь способствует превращению железа организма в гемоглобин.
Медь может попасть в кровоток через 15 минут после приема. Она делает возможным использование тирозина (аминокислоты), позволяя ей проявлять свое действии как фактор пигментации волос и кожи.
При приеме добавок меди важен баланс всех элементов в организме.
Особенности минерального баланса, а также содержание меди в организме предлагается определить на основе применения спектрального анализа волос.

Рекомендуется:
• при ревматоидном артрите
• при заболеваниях сердечно-сосудистой системы
• для здоровья суставов и костей
• при неврологических заболеваниях
• при дрожжевых инфекциях
• для повышения иммунитета

Токсичность: проявляется редко.

Излишки меди снижают уровень цинка и вызывают бессонницу, выпадение волос, нерегулярные менструации и депрессию. Если вы употребляете достаточное количество продуктов из цельного зерна, свежих зеленых листовых овощей, а также печень, то вам можно не беспокоиться о поступлении меди.

Осторожно: американские нейробиологи предполагают, что избыток меди в пище и воде может увеличивать риск возникновения болезни Альцгеймера.

МАРГАНЕЦ

Марганец помогает активизировать ферменты, необходимые для правильного использования организмом биотина, витаминов B и С. Необходим для нормальной структуры костей. Измеряется в миллиграммах (мг). Важен для образования тироксина - главного гормона щитовидной железы. 

Необходим для правильного пищеварения и усвоения пищи. Дневная норма еще официально не установлена, но 2,5 - 7 мг считается обычной средней дозой, обеспечивающей потребности среднего взрослого человека. Важен для размножения и нормальной работы центральной нервной системы.

Польза. 
Помогает устранить бессилие. 
Улучшает мышечные рефлексы. 
Улучшает память. 
Уменьшает нервную раздражительность. 

Заболевания, вызываемые дефицитом марганца: атаксия. 

Лучшие натуральные источники: Орехи, зеленые овощи с листьями, горох, свекла, яичный желток, цельные злаковые. 

Токсичность: встречается редко, за исключением промышленных источников. 

Большие дозы кальция и фосфора будут задерживать его всасывание. 

Если вы страдаете повторяющимися головокружениями, вам может помочь включение в ваш рацион большего количества марганца. Рассеянным людям или тем, у кого проблемы с памятью, необходимо проверить принимают ли они достаточное количество этого минерального вещества. Любителям молока и мяса нужно принимать побольше марганца.

КАЛИЙ

Калий вместе с натрием регулирует водный баланс в организме и нормализует ритм сердца. (Калий действует внутри клеток, а натрий непосредственно снаружи). От нарушения натриево-калиевого баланса страдают функции нервов и мышц. Гипогликемия (низкий уровень сахара в крови) приводит к потере калия, также как и длительный или сильный понос. 

Нормы приема не установлены, но ежедневная доза приблизительно в 900 мг считается нормальной здоровой дозой. Как эмоциональный, так и физический стресс могут привести к дефициту калия. 

Польза. 
Способствует ясности ума, улучшая снабжение мозга кислородом. 
Помогает избавиться от шлаков. 
Способствует снижению давления крови. 
Помогает при лечении аллергии. 

Заболевания, вызываемые дефицитом калия: водянка, гипокликемия. 

Лучшие натуральные источники: цитрусовые, кресс водяной, все зеленые овощи с листьями, листья мяты, семечки подсолнуха, бананы, картофель. Неорганические калийные соли - это сульфат (квасцы), хлорид, окись и карбонат. Органический калий представлен глюконатом, цитратом и фумаратом. Можно приобрести отдельно в виде глюконата калия в дозировках почти до 600 мг. 

Токсичность: 25 г хлорида калия могут вызвать токсические проявления.

Официальная РСД для калия: младенцам до тpex месяцев 600 мг, от четырех до шести месяцев 650 мг, от семи до двенадцати месяцев 700 мг, детям от одного года до трех лет 800 мг, от четырех до шести лет 1.100 мг, oт семи до десяти лет 2.000 мг, мальчикам и девочкам от одиннадцати до четырнадцати лет 3.700 мг, от пятнадцати лет и старше 3.500 мг.

Выводят калий из организма: алкоголь, кофе, сахар, мочегонные средства. 

Если вы пьете много кофе, то можете обнаружить, что усталость, с которой вы боретесь, вызвана испытываемой вами потерей калия. Любителям выпить и страстным сластенам нужно помнить, что уровень калия у них скорее всего низкий. 

Если у вас низкий уровень сахара в крови, то вы, вероятно, будете терять калий и в то же время задерживать воду. А если вы принимаете мочегонные средства, то вы теряете калия еще больше. 

Следите за питанием, увеличьте потребление зеленых овощей и принимайте достаточно магния, чтобы восстановить минеральный баланс. Потеря веса при низкоуглеводной диете может быть не единственной потерей. Есть вероятность, что у вас низкий уровень калия в организме. Следите за тем, чтобы не было слабости и ослабления рефлексов.

ЙОД

Хорошо известен как регулятор функции щитовидной железы, которая управляет обменом веществ и регулирует вес. Йод способствует образованию гормонов, включая тироксин и трийодтиронин, которые контролируют скорость обмена веществ в организме, т.е. скорость, с которой сжигается в организме кислород, высвобождая энергию. Щитовидная железа также влияет на рост детей. Йод является важным антидотовым соединением для снижения лучевой дозы и слабости послерадиационного воздействия.

Уменьшается: из-за низких уровней в почве, которые приводят к сниженному содержанию йода в овощах и других возделываемых культурах. Поступление йода ухудшается при употреблении в пищу зеленых овощей из семейства крестоцветных (кочанной и цветной капусты, и т.д.), кукурузы, батата (сладкого картофеля) и фасоли. Его усвоение ухудшается из-за приема многих лекарств. Практически у всех беременных на 10-14 неделе беременности увеличивается щитовидная железа. Именно в этот период начинает функционировать железа плода и возникает повышенная потребность в йоде. Дефицит этого микроэлемента в организме беременной женщины опасен тем, что может способствовать возникновению кретинизма, рождению ребенка с малым весом, глухотой, параличом, а также мертворожденных и выкидышей. Недостаточное поступление йода влияет также на умственное развитие детей старшего возраста и взрослых. Для того чтобы избежать все этих негативных последствий, прежде всего, необходимо правильно питаться: употреблять йодированную соль, морепродукты, белки животного происхождения и при необходимости препараты йода. Во-вторых, необходимо обязательно включить в свой рацион препараты витаминов с микроэлементами, в том числе, с йодом – в комплексе он лучше усваивается организмом.

Дефицит: низкие уровни редки, даже если морепродукты не употребляются. Сверхдефицит бывает причиной сверхреактивной щитовидной железы, заболевания, часто встречающегося у жителей слаборазвитых стран.

Суточная потребность: младенцам до трех месяцев 50 мкг, от четырех до двенадцати месяцев 60 мкг, от года до трех лет 70 мкг, от четырех до шести лет 100 мкг, oт семи до десяти лет 110 мкг, девочкам и мальчикам oт одиннадцати до четырнадцати лет 130 мкг, от пятнадцати лет и старше 140 мкг. Во время беременности и кормления грудью потребности увеличиваются.

Польза. 
Облегчит соблюдение диеты, сжигая избыточный жир. 
Способствует правильному росту. 
Придает вам больше энергии. 
Улучшает умственную активность. 
Делает ваши волосы, ногти, кожу и зубы здоровыми

Заболевания, вызываемые дефицитом йода: зоб, гипотиреоз.

Лучшие натуральные источники: овощи, выращенные на почве, богатой йодом, лук и все морепродукты, рыба, водоросль, фукус и другие морские водоросли.

Токсичность: умеренный уровень токсичности. Безопасный верхний уровень суточной дозы не должен превышать 17 мкг на килограмм веса человека, т.e. не более 1.000 мкг на среднестатистического взрослого. Однако суточные дозы йода не должны превышать 250 мкг, если только за приемом этого препарата не наблюдает специалист. При дерматитах йод был причиной ухудшения протекания болезни.

Если вы применяете соль и проживаете в местности, где почва бедна йодом, то следите за тем, чтобы пищевая соль была йодирована. Если вы склонны есть много капусты, вы можете не получать нужного количества йода, так как капуста содержит элементы, которые мешают правильному усвоению йода, но в любом случае перед приемом медикаментов проконсультируетесь с врачом.

ЖЕЛЕЗО

Железо необходимо для жизни, для образования гемоглобина (красных кровяных телец), миоглобина (красный пигмент в мышцах) и некоторых ферментов. Два главных дефицита питательных веществ у женщин это дефицит железа и кальция. Около половины всего железа в нашем организме существует в форме гемоглобина − вещества, которое придает крови красный цвет. Гемоглобин переносит кислород из легких по всему телу, так что низкое содержание железа вызывает усталость и мышечную слабость. Железо требуется для мышечных белков и откладывается про запас и почках и печени. Если в нашем питании железа не хватает, эти запасы истощаются и начинается анемия. Железо теряется с кровью, особенно большие потери железа отмечаются у женщин во время месячных. Повышенные количества железа могут привести к повышенной активности свободных радикалов, приносящих вред всем клеткам тела.

Лишь около 8% принимаемого вами железа всасывается и, в конце концов попадает в кровоток. В организме среднего взрослого человека весом 70 кг содержится около 4 г железа. Гемоглобин, содержащий основную часть железа, перерабатывается и используется повторно, при замене кровяных клеток каждые 120 дней.

Железо, связанное с белком (ферритин) накапливается в организме, также как и тканевое железо (в миоглобине) в очень маленьких количествах. Согласно Национальному Исследовательскому Совету РНП составляет от 10 до 18 мг для взрослых и 18 мг для беременных и кормящих женщин. В течение месяца женщины теряют почти в два раза больше железа, чем мужчины.

Медь, кобальт, марганец и витамин С необходимы для усвоения железа. Железо необходимо для правильного метаболизма витаминов группы В.

Польза. 
Способствует росту. 
Увеличивает сопротивляемость заболеваниям. 
Предупреждает усталость. 
Лечит и предотвращает железодефицитную анемию.

Заболевания вызываемые дефицитом железа: железодефицитная анемия. 

Лучшие натуральные источники: свиная печень, говяжьи почки, сердце и печень, непросеянная мука, сырые моллюски, сушеные персики, красное мясо, яичные желтки, устрицы, орехи, бобы, спаржа, черная патока, овсяное толокно.

Лучшие источники: железо присутствует в пище в двух формах: органической (гем) и неорганической (негем). Железо в форме гема найдено в мясе, и оно легко усваивается. "Негемовое" железо, присутствующее в овощах, должно восстанавливаться витамином С до "гемового", а потом уже всасываться. Железом богаты печенка, почки и мясо. Достаточными количествами железа могут обеспечить хлеб, обогащенные крупяные изделия для завтраков, фасоль, орехи, и зеленые листовые культуры, хотя из них мы забираем меньше железа, чем из мяса.

Всасыванию железа из пищевых продуктов способствуют лимонная и аскорбиновая кислоты и фруктоза, которые содержатся во фруктах, ягодах, их соках. Так, при питье фруктового сока увеличивается усвоение железа из яиц и хлеба. В зерновых и бобовых продуктах и некоторых овощах содержатся фосфаты, фитины и щавелевая кислота, препятствующие всасыванию железа. При добавлении мяса или рыбы к этим продуктам усвоение железа улучшается, при добавлении молочных продуктов — не меняется, при добавлении яиц — ухудшается. Подавляет усвоение железа крепкий чай. Усвоению железа мешает кофеин.

Дефицит: о низких количествах железа свидетельствует бледная кожа и бледные нижние веки, что является классическими признаками анемии. Другие признаки − усталость, апатия, сонливость, слабое зрение, расстройство желудка и онемение пальцев рук и ног. Недостаток железа (анемия) − обычное явление во время и после беременности, которое можно контролировать с помощью обычного анализа крови. Потребности в железе резко возрастают во время беременности, так как плод забирает у беременной почти половину ежедневной дозы железа, рекомендованной женщине.

Суточная потребность: младенцам до трех месяцев 1,7 мг, от четырех до шести месяцев 4,3 мг, от семи до двенадцати месяцев 7,8 мг, от года до трех лет 6,9 мг, от четырех до шести лет 6,1 мг, от семи до десяти лет 8,7 мг, девочкам от одиннадцати лет и женщинам до пятидесяти лет 14,8 мг (этой дозы недостаточно для женщин с обильными месячными, которые теряют в этот период большую часть железа; наиболее практичным способом обеспечения нужных количеств железа для этих женщин будет прием препаратов), женщинам от пятидесяти лет и старше 8,7 мг, мальчикам от одиннадцати до восемнадцати лет 11,3 мг, после восемнадцати лет и старше 8,7 мг.

Токсичность: высокие дозы могут вызвать боли в желудке и запоры. Не нужно давать препараты детям (даже 3 грамма могут стать смертельной дозой для маленького ребенка). Доза около 100 г может быть летальной для взрослых.

Держите витаминные добавки с железом подальше от детей.

КОБАЛЬТ

Постоянная составная часть растительных и животных организмов. Он оказывает существенное влияние на процессы кроветворения. Это действие кобальта наиболее выражено при достаточно высоком содержании в организме железа и меди. Кобальт активирует ряд ферментов, усиливает синтез белков, участвует в выработке витамина В12 и в образовании инсулина. На тканевое дыхание действует угнетающе. Необходим для красных кровяных клеток. Должен быть получен из пищевых источников.

Заболевания, вызываемые дефицитом кобальта: анемия.

Лучшие натуральные источники: содержание кобальта в различных пищевых продуктах незначительно. Однако обычно смешанные пищевые рационы вполне удовлетворяют организм в кобальте. Кобальт содержится в незначительных количествах в мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах, картофеле, воде. Более богаты кобальтом печень, почки, а также свекла, горох, земляника, клубника.

Суточная потребность организма человека 0,1-0,2 мг.

Токсичность: не известна.

Если вы строгий вегетарианец, то у вас большая вероятность появления дефицита этого минерального вещества, чем у того, кто включает в свой рацион мясо, устриц и крабов.

БОР

Этого элемента очень много в земной коре, а в медицине он приобрел популярность как добавка для укрепления костей. Считается, что бор способствует предотвращению остеопороза и артрита, но пока это не доказано. Американские исследователи считают, что бор действует как стража у ворот в отношении эстрогена − естественного гормона, который способствует отложению кальция и поддержанию здорового состояния костей. Он может играть определенную роль в балансе между эстрогеном и тестостероном, что объясняет его применение при лечении женщин во время и после климакса.

Лучшие источники: корневые овощи, выращенные в почве, обогащенной бором. Уменьшается: из-за чрезмерной очистки продуктов.

Дефицит: ярко выраженные случаи с признаками дефицита бора не отмечены.

Суточная потребность: официальной РСД нет. Суточная потребность не установлена, но в обычной диете содержится около 2 мг бора.

Токсичность: симптомы токсичности появляются при дозах около 100 мг.

перейти на Содержание справочника "Домашний доктор"

на главную