Пищевая добавка Поливинилпирролидон Е1201 аморфный порошок, белого или светло-жёлтого оттенка, гигроскопичен. ПВП, Повидон или Поливидон представляет собой водорастворимый синтетический полимер N-винилпирролидона с гигроскопичностью до 40%. Растворяется в спирте и хлороформе, малорастворим в эфире.

Добавка Е1201 разрешена в Российской Федерации, странах Европейского Союза, Соединенных Штатах Америки, Австралии, Новой Зеландии и многих других странах для применения в пищевой промышленности. При этом она выполняет функцию загустителя, стабилизатора, осветлителя и диспергирующего агента. Но список продуктов, куда ее допустимо включать, может различаться. Так, в Российской Федерации она входит в состав таблетированных биологически активных добавок к пище и некоторых подсластителей. В то время как в других странах она часто применяется для изготовления белых вин и пива.

Поливинилполипирролидон Е1202 применяется в качестве стабилизатора для предотвращения побурения и исправления окраски побуревших вин, белково-фенольных помутнений пива и соков. Е1202 в процессе стабилизации пива (удаление хлопьеобразующих веществ), способствует повышению срока хранения до 12 месяцев без изменений органолептических показателей готовой продукции. Применяется на заключительных этапах технологических операций, связанных с осветлением вина. Обработка вина Е1202 предотвращает окислительные процессы в вине, улучшает органолептические показатели вина (чистота, свежесть, аромат и вкус). Нетоксичен, удаляется фильтрованием готовой продукции (вина, пива, сока). Поливинилполипирролидон Е 1202 применяется в производстве БАД-биологически активных веществ к пище в форме таблеток или капсул. В виде подсластителя применяется согласно технологической инструкции.

Влияние на человека:
В целом Е1202 не являются опасными для здоровья человека. Полностью выводятся из организма в неизмененном виде. Но есть информация о том, что он может оказывать негативное влияние на почки.

Химическое соединение с названием Полидекстрозы (Polydextroses) в мировой пищевой промышленности известно как пищевая добавка E1200 или Полидекстрозы А и N, Polydextrose A and N, PDX, Модифицированная полидекстроза, Modified polydextroses. Впервые оно было получено в 1960-х годах американским ученым Реннхардом.

По своему химическому строению оно представляет собой полисахарид. Производят его обычно из натуральных продуктов, включающих глюкозу, сорбит, Лимонную кислоту (E330) и Фосфорную кислоту (E338), путем их плавления и конденсации с последующим обесцвечиванием, нейтрализацией и сушкой. Причем, эти составляющие могут быть из генетически модифицированных продуктов.

Влияние на человека:
Не являются опасными для здоровья человека. Е1200 практически не всасываются в кишечник. Расщепляется микрофлорой кишечника до жирных кислот в небольших количествах, которые при усвоении выделяют до двух ккал/г. В составе некоторых лекарств действует как слабительное средство.

Пищевой антифламинг Е 900 Диметилполисилоксан при промышленном производстве продуктов питания играет роль пеногасителя. Его отличительным свойством является способность образовывать особую пленку, которая препятствует образованию пены при поточном изготовлении жидкостей. Тем самым применение пищевого антифламинга Е900 Диметилполисилоксан в значительной степени повышает скорость производства.

Добавка Е900 обладает рядом полезных свойств, она является разрешенной в России, странах Европы и других странах. В пищевой промышленности она применяется в качестве пеногасителя, эмульгатора и добавки, препятствующей слеживанию и комкованию в таких продуктах как консервированные фрукты, овощи, джемы, повидло, желе, мармелад и другие продукты на фруктовой основе, глазирователи для фруктов, сахаристые кондитерские изделия, кроме шоколада, продукты из зерновых, консервированные, концентрированные супы и бульоны, безалкогольные напитки на ароматизаторах, вино, сидр, жидкое взбитое тесто, жидкая яичная смесь для омлетов, жидкая панировка, жиры и масла фритюрные, жевательная резинка. Среди продуктов иностранного производства она может присутствовать в продуктах быстрого приготовления (например, в картофеле фри).

Влияние на человека:
Побочных действий от употребления продуктов с этой добавкой замечено не было. Хотя по некоторым данным она может вызывать аллергические реакции. Также различается информация и о предельно допустимой суточной дозе. По одним данным, она не ограничена, а по другим (food-info.net) она не должна превышать 1,5 мг / кг веса.

Добавка Полиоксиэтилен относится к группе стабилизаторов используемых для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Добавка Е430 является полностью синтетическим соединением, полученным из окисей этилена и жирных кислот. При получении добавки Е430 допускается использование жиров животного происхождения (например, свинины). Сведения о происхождении полиоксиэтилена предоставляются только производителем.
Добавка Е430 используется в качестве эмульгатора применяемого для облегчения получения различных эмульсий. Эмульсия является коллоидной системой из нескольких несмешиваемых сред с выраженным разделом. Одна из жидкостей считается дисперсионной средой по структуре, которой распределяется среда дисперсионная состоящая из мельчайших частиц. Применяемая в качестве эмульгатора добавка Е430 позволяет смешивать жидкости являющиеся несмешиваемыми.
Добавка Е-430 имеет структуру массы напоминающей воск со слабым горьковатым запахом.

Пищевая добавка E432 - это эмульгатор под названием Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат.

В России добавку Е432 разрешено применять при изготовлении аналогов сливок и молока, хлебобулочных и кондитерских изделий, десертов, мороженого, фруктового льда, соусов, консервированных и концентрированных супов, жевательной резинки, диетических продуктов и БАДов, а также для глазировки фруктов.

Добавка Е433, больше известная как Полисорбат 80, относится к классу поверхностно-активных веществ и эмульгаторов, полученных из полиэтоксилированных сорбита и олеиновой кислоты.

В законодательстве РФ добавка Е433 имеет название Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат или Твин 80 и используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора.

Пищевая добавка Е433 в пищевой промышленности России разрешена для включения в состав соусов, жевательных резинок, диетических продуктов и БАДов, заменителей молока и сливок, сдобных хлебобулочных, мучных и сахаристых кондитерских изделий. Также ее допустимо применять при изготовлении супов, мороженого, фруктового льда, десертов и др. При этом максимально допустимая доза не должна превышать 25 мг/кг массы тела в сутки.

Влияние на организм человека:
Все твины, в том числе и Твин 40, считаются безопасными для человека в дозе до 25 мг/кг индивидуально или суммарно. Он не расщепляется в кишечнике человека и выделяется с калом и мочой. Но может менять степень всасываемости других пищевых веществ. Кроме того, изредка он может вызывать аллергическую реакцию у чувствительных к нему людей.

Пищевая добавка E435 или Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат известен также как Polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate, Твин 60, Tween 60, Полисорбитан 60, Полисорбат 60, Polysorbate 60, POE (20) sorbitane monostearate, Sorbitan monooctadecanoate и PEG-20 sorbitan stearate.

Твин 60 получают в процессе сложной химической реакции между синтетической окисью этилена, Сорбитом (Е420) и природной стеариновой кислотой. Внешне это маслянистая жидкость или полугель цветом от лимонно-желтого до оранжевого, со слабым горьковатым вкусом и характерным запахом. Это вещество не растворяется в минеральных и растительных маслах, но обладает средней растворимостью в углеводородах, сложных эфирах и гликолях и высокой растворимостью в воде и спиртах.

Добавка Е435 является разрешенной в России для использования в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, а также иногда в качестве пеногасителя (в кислых продуктах), антиокислителя и глазирователя для фруктов. Она является довольно сильным эмульгатором типа масло/вода, практически независимым от кислотности среды, ее температуры и прочих свойств смешиваемых фаз. Список продуктов, в которых она применяется, достаточно разнообразен: это аналоги молока и сливок, кондитерские и хлебобулочные изделия, соусы, супы консервированные и концентрированные, десерты, мороженое и фруктовый лед, диетические продукты, жевательная резинка и БАДы.

Влияние на организм человека:
Допустимая норма суточного употребления добавки Е-435 составляет не более 20 мг на кг массы тела и определяется индивидуально. Норма применения составляет 10 мг. на 1 килограмм продукта. На территории Российской Федерации добавка была запрещена для производства диетических продуктов и продукции, в последствии - полностью.

Добавка является веществом для обработки муки способным улучшать качество хлебобулочных изделий.
Является хорошим агентом диспергирования, а так же может применяться в качестве образователя пены и эмульгатора. Е-436 имеет структуру воска или масляной жидкости со слабым горьковатым привкусом и характерным запахом.

Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат применяется в пищевой промышленности в ограниченных дозированных количествах предписанных техническими условиями. Широкое применение добавка Е436 получила при образовании дисперсных масел и растворимых в жирах ароматизаторов. основные области использования добавки - производство жиров и маргаринов, добавление в жиры для выпечки, производство сливок, мороженного, кексов и др.
В продуктах обладающих высокой кислотностью добавка Е436 используется в качестве образователя пены, а в жирах в качестве агента препятствующего вспениванию. Так же Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат используется в фармакологическом и косметическом производстве для изготовления средств гигиены.

Влияние на организм человека:
Допустимая норма суточного употребления добавки Е 436 составляет не более 20 мг на кг массы тела и определяется персонально. Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат не разрешён к использованию. Ранее норма применения составляла 10 мг. 1 килограмм продукта. На территории Российской Федерации эта добавка была запрещена к применению.

Добавка Полиоксиэтилен относится к группе стабилизаторов используемых для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Добавка Е430 является полностью синтетическим соединением, полученным из окисей этилена и жирных кислот. При получении добавки Е430 допускается использование жиров животного происхождения (например, свинины). Сведения о происхождении полиоксиэтилена предоставляются только производителем.
Добавка Е430 используется в качестве эмульгатора применяемого для облегчения получения различных эмульсий. Эмульсия является коллоидной системой из нескольких несмешиваемых сред с выраженным разделом. Одна из жидкостей считается дисперсионной средой по структуре, которой распределяется среда дисперсионная состоящая из мельчайших частиц. Применяемая в качестве эмульгатора добавка Е430 позволяет смешивать жидкости являющиеся несмешиваемыми.
Добавка Е-430 имеет структуру массы напоминающей воск со слабым горьковатым запахом.

Применяется пищевой стабилизатор Е431 Полиоксиэтилен 40 стеарат в качестве эмульгатора для того, чтобы содействовать смешиванию жидкостей, которые, по сути, смешать самостоятельно не возможно. Дело в том, что все эмульгаторы (в том числе и Е431) являются активными поверхностными веществами, то есть органическими соединениями, которые имеют определенные атомные группы.

Влияние на организм человека:
Добавка Е431 в большинстве стран мира является запрещённой. На основе проведённых исследований добавка признана канцерогеном и может являться причиной возникновения онкологических заболеваний. Строго запрещено использование добавки при производстве детского и диетического питания. Добавка может вызывать аллергические реакции организма и раздражение слизистых оболочек.
На территории Российской Федерации добавка Е431 не разрешена. Особенно рекомендуется избегать употребления добавки Е431 людям, имеющим заболевания желудка и нарушения обменных процессов.

Влияние на организм человека:
Полифосфаты являются полимерами кислоты фосфорной, и играет особую роль в биоэнергетических процессах, происходящих в живых клетках. Многие проведённые исследования доказали свойства полифосфатов создавать большой запас фосфатов в организме. Важные функции полифосфатов проявляются на различных этапах биологического развития. Воздействует как ракообразующее и повышает уровень холестерина.
Добавка Е-452 играет значимую роль в производстве и регулировании уровня тромбоцитов в крови, и значительно улучшают свёртываемость. Полифосфаты вещества малотоксичны и способствуют образование биологических элементов, таких как ионы кальция.

Группа Полифосфаты (Polyphosphates), зарегистрированная как пищевая добавка E452 включает 5 полимеров фосфорной кислоты, солей натрия, калия, кальция и аммония с фосфатами.

• E452(i) Полифосфат натрия, также известный как Sodium polyphosphate, Полиметафосфат натрия стеклообразный, Sodium polyphosphate glassy, Гексаметафосфат на­трия, So­dium hexametaphosphate, соль Грэма (или Грахама) и Graham's salt.
• E452(ii) Полифосфат калия или Potassium polyphosphate, Метафосфат калия, Potassium metaphosphate, Соль Курроля, Potassium Kurrol's salt.
• E452(iii) Полифосфат натрия-кальция (Sodium calcium polyphosphate).
• E452(iv) Полифосфаты кальция (Calcium polyphosphates).
• E452(v) Полифосфаты аммония (Ammonium polyphosphates).

И хотя полифосфаты малотоксичны, но во избежание нарушения обмена фосфора и кальция, а также нарушений работы пищеварительной системы рекомендуется не превышать суточную дозу, равную 70 мг/кг веса тела.

Добавка полиэтиленгликоль Е 1521 применяется в качестве экстракционного и технологического растворителя. Является хорошим пеногасителем, и в этом качестве добавку применяют в молочном производстве, в производстве сахара, спирта. Добавку вводят в столовые подсластители (10г\кг), жевательные резинки (20г\кг). Она входит в состав безалкогольных напитков, в том числе специализированных (1г\л). Широко используют полиэтиленгликоль в производстве БАДов к пище в виде капсул или таблеток (10г\кг). Полиэтиленгликоль Е-1521 используют в качестве растворителя эфирных масел и душистых веществ в производстве пищевых ароматизаторов. В качестве глазирователя Е1521 применяется для обработки свежих фруктов.

Добавка Е1521 разрешена во многих странах мира: ЕС, США, Австралии, Новой Зеландии и т.д.
В РФ она разрешена в качестве пеногасителя для добавления в безалкогольные, в т.ч. специализированные, напитки (в количестве 1 г/кг продукта), жевательную резинку (в количестве 20 г/кг), биологически активные добавки к пище (в количестве 70 г/кг) и столовые подсластители (в количестве 10 г/кг), а также для поверхностной обработки свежих фруктов в соответствии с Технологии Изготовления ( см.ниже).

Влияние на организм человека:
Относительно безопасности этой добавки для человека следует сказать, что она довольно новая, и исследований по этой тематике пока недостаточно. Но считается, что если не превышать установленную предельную суточную дозу 10 мг/кг массы тела, то никакого вреда для здоровья не будет. В некоторых источниках упоминается о возможных аллергических реакциях, а также о возможном вреде для почек.
В основе слабительных средств полиэтиленгликоль хорошо переносится, в редких случаях возможны побочные эффекты: вздутие живота, тошнота, газы и диарея (при чрезмерном использовании). Пищевая добавка Е1521 полиэтиленгликоль имеет низкую токсичность и считается безопасной, применяется в различных продуктах питания в минимальном количестве.

Пищевая добавка Е124 – это краситель, имеющий синтетическое происхождение. Понсо открывает целую палитру различных цветов и их оттенков. Сам по себе он имеет пунцовый цвет. Но в сочетании с желтыми или оранжевыми красителями он дает коричневую окраску. В смешении с синими красителями образуется фиолетовый цвет.

Понсо сегодня широко используется для окрашивания пищевых продуктов как самостоятельно, так и в сочетании с другими красителями. В частности, он часто встречается в кондитерских изделиях, в пудингах, в мороженом. Его используют для производства напитков, консервов из фруктов, десертов, творожных и прочих молочных продуктов. Краситель добавляют в рыбные и мясные блюда.

В России пищевая добавка Е124 является разрешенной для использования в пищевой промышленности, но запрещенной для окрашивания продуктов медицинского назначения.

Понсо добавляют также в косметические средства, в шампуни, моющие средства. С его помощью окрашивают натуральные и синтетические ткани.